coolinarika recept 04.09.2006.

Pečeni kunić u umaku Potvrdila Podravka

Meso kunića pravi je kulinarski specijalitet u mnogim zemljama svijeta. To su znali i “naši stari“ koji su nedjeljom i svetkovinama, znali istinski uživati u špikanom kuniću s umakom od začinskog bilja.

Priprema

  1. 1
    Priprema rasola: u vodu stavite ocat, mrkvu, celer i peršin narezane na kolutiće, papar, borovicu, klinčiće, lovor, sol, Vegetu, i kuhajte oko sat vremena.
  2. 2
    Tako pripremljeni rasol ohladite.
  3. 3
    Očišćenog kunića narežite na veće komade, složite u zdjelu i prelijte ohlađenim rasolom. Ostavite u rasolu oko 24 sata.
  4. 4
    Potom izvadite meso, nabodite ga slaninom narezanom na štapiće, stavite u pleh s malo masti, dobro pokrijte aluminjskom folijom i stavite u vruću pećnicu da se peče.
  5. 5
    Za vrijeme pečenja po potrebi dolijte malo vode, a pred kraj skinite foliju i pecite do kraja.
  6. 6
    Dok se meso peče, pripremite umak. Na preostaloj masti rastopite šećer, stalno miješajući, do svjetlosmeđe boje. Zatim dodajte povrće sa začinima iz rasola i limunovu koricu, pa dinstajte, povremeno dolijevajući rasol.
  7. 7
    Kada povrće omekša, sve propasirajte, umiješajte brašno koje ste razmutili u malo vode, dodajte još malo soka od pečenja i kratko prokuhajte.

Posluživanje

Meso pečenog kunića složite u pripremljeni umak. Kao prilog ovom jelu možete poslužiti njoke od krumpirova tijesta.

Savjet

Kunića režite na manje dijelove na zglobovima.

Sastojci