coolinarika recept 20.12.2004.

Pečena patka u umaku od naranče Potvrdila Podravka

Zahtjevnija priprema ovog specijaliteta razlikuje se od tradicionalne hrvatske pečenke: u ovom se receptu miješaju intenzivni okusi slanih i slatkih sastojaka da bi se pretvorili u neobično glavno jelo svečanog menija.

Priprema

  1. 1
    Patku očistite, operite, a zatim natrljajte Vegetom izvana i iznutra.
  2. 2
    U manjoj zdjelici pomiješajte med, ocat i žlicu ulja pa tom mješavinom premažite patku sa svih strana. U utrobu patke stavite pola naranče, očišćeni poriluk, i to samo bijeli dio.
  3. 3
    Na pleh koji ste prije toga premazali preostalim uljem stavite patku, podlijte vrućom vodom i pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C. Tijekom pečenja patku premazujte preostalom mješavinom meda, octa i ulja te je podlijevajte toplom vodom.
  4. 4
    Nakon sat vremena pokraj patke stavite preostalu naranču narezanu na ploške i nastavite peći još oko sat vremena (dok ne omekša).
  5. 5
    Za to vrijeme pripremite prilog tj. krokete od riže. Rižu stavite u kipuću vodu, dodajte Vegetu i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Maknite s vatre i malo ohladite.
  6. 6
    Dodajte naribani sir, razmućeno jaje, đumbir, peršin, krušne mrvice i sve dobro izmiješajte. Rukom oblikujte male kuglice, a u sredinu svake stavite kockicu sira.
  7. 7
    Kuglice od riže uvaljajte u krušne mrvice i pržite u dubokom ulju dok ne dobiju svijetložutu boju.
  8. 8
    Pečenu patku izvadite iz pleha, a suvišnu masnoću ocijedite. Umak procijedite i izlijte u manju posudu.
  9. 9
    Dodajte đumbir, papar, vino i razmućen Gussnel s vodom. Zajedno kuhajte 1-2 minute stalno miješajući. Po potrebi umak još malo posolite.

Posluživanje

Pečenu patku narežite i poslužite uz umak i pripremljene krokete od riže.

Savjet

Umak će biti još ukusniji ako mu dodate malo narezane narančine korice.

Sastojci