Pastrva na staro-salzburški način

Priprema

• 40 min
• Složeno

1. 1
   Pastrve filetirajte tako da s leđne strane uz kralježnicu oštrim nožem odvojite filete. Pospite 1 žličicom Vegete i nakapajte limunovim sokom. Dosolite po želji.
2. 2
   Dok se pastrve mariniraju, pripremite umak: na 30 g zagrijanog maslaca svijetlo popecite nasjeckani luk, zalijte vinom, ostavite da vino ispari pa dodajte mješavinu slatkog i kiselog vrhnja, malo soli, bijeli papar i Vegetu te ostavite kuhati dok se količina tekućine ne smanji.
3. 3
   Dobiveni umak procijedite, dodajte preostali maslac i šafran pa još kratko prokuhajte.
4. 4
   Marinirane filete pastrve uvaljajte u brašno, jaja i na kraju u kukuruzno brašno pa ispržite u zagrijanom ulju.

Posluživanje

Na ugrijane tanjure složite po dva komada pržene pastrve, prilog od povrća i pripremljeni umak od šafrana. Ukrasite ploškama limuna, grančicom kopra ili peršina i poslužite.

Savjet

Ribu možete poslužiti i s umakom na bazi majoneze.

Mala tajna

Limun čini pastrvu svježom, a smjesa za paniranje čvrstom.

Sastojci

• 4 osobe

• 4 manje pastrve
• 1 limun
• 1 žličica Vegete
• ulje za prženje i paniranje

• Za umak:

• 40 g maslaca
• 1 glavica luka
• 100 ml bijelog vina
• 100 ml kiselog vrhnja
• 200 ml slatkog vrhnja
• sol
• bijeli papar
• 1 žličica šafrana
• 1 žličica Vegete

• Za paniranje:

• brašno
• 2 jaja
• Kukuruzno brašno Podravka

• Uvjeti korištenja i autorska prava

  • Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima