Miris Mediterana : Punjeni kotleti i pašta mediteranea

Priprema

• 120 min
• Složeno

1. Punjeni kotleti
2. 1
   Kotlete malo potuči batom za meso, posoliti ili posuti Vegetom te popapriti. Ne pretjerati sa soljenjem jer je nadjev pikantan.
3. 2
   Na središnjem dijelu kotleta (ruža kotleta) oštrim malim nožem udubiti džep sve do granice s kosti.
4. 3
   Pršut usitniti na male kockice, a sir izdrobiti vilicom. Pomiješati.
5. 4
   Malom žličicom utiskivati nadjev u džepove. Ne trebate spajati čačkalicama već dobro pritisnite vanjski dio džepa preko nadjeva.
6. 5
   Na ulju popržite kotlete i premjestite ih u prikladnu posudu za pećnicu (vatrostalnu ili od drugog materijala, po volji). Preliti sa malo ulja. Nemojte dodavati vodu jer će je meso samo ispustiti. Pecite na 200 st. C prvih 15 minuta prekriveno sa alu folijom koju kasnije odstranite kako bi meso dobilo rumenu boju. Pecite ukupno 20 minuta.
7. Pašta mediteranea (a može i mediteranska)
8. 1
   Na istom ulju i tavi u kojoj ste pekli meso prepecite ranije usitnjeni luk, pa kad požuti dodajte sitno skosani češnjak.
9. 2
   Dodajte salsu od pomidora, šećer, masline kojima ste izvadili koštice i malo vode.Oprezno posolite (masline znaju biti slane) i dodajte papar te pola žličice usitnjene majčine dušice. Pirjajte sve dok luk ne bude mekan, a umak se lijepo zgusne.
10. 3
    Skuhajte paštu u većoj količini vode kojoj ste dodali malo soli i žlicu ulja.
11. 4
    Paštu skuhajtje al dente pa je prebacite u zdjelu za serviranje, prelijte umakom i dobro promiješajte. Ukrasite usitnjenim svježim bosiljkom.

Posluživanje

Prijedlog: Ako ne volite svinjetinu nikako nećete pogriješiti, budete li koristili pileća prsa koja pripremite na identičan način, uz oprez kod pravljenja džepova obzirom da je piletina nježnije meso.

Sastojci

• 4 osobe

• Punjeni kotleti

• 4 kom debljih i većih svinjskih kotleta
• po potrebi soli (Vegete) i papra
• 4 fete (kriške) pršuta
• 2 kocke (oko 5 dag) sira Feta iz salamure
• po potrebi ulja Mediteran (mješavina maslinova i suncokretova ulja)

• Pašta mediteranea

• Oko 8 dag pašte po osobi (koristila sam istarske domaće fuže iz sela Škofi)
• 50-tak kom crnih maslina bez koštica
• 4 dl pasirane rajčice (šalše od pomidora)
• 1, 5 dl vode
• 2 žličice smeđeg šećera
• 1 glavica luka
• 2 režnja češnjaka
• pola žličice majčine dušice
• po potrebi soli (Vegete) i mljevenog papra
• žlica kosanog svježeg bosiljka

• Ostalo

• po potrebi ulja za pečenje kotleta u pećnici

• Uvjeti korištenja i autorska prava

  • Imenovanje - Nekomercijalno - Bez prerada