Miješana buzara s raviolima

Priprema

• 90 min
• Složeno

1. 1
   Očišćene kozice usitnite u električnoj sjeckalici zajedno s peršinom, špinatom, paprikom u prahu i češnjakom.
2. 2
   Mješavini dodajte još maslinovo ulje, vrhnje i soli prema ukusu. Nadjev dobro izmiješajte i ohladite.
3. 3
   Od brašna, jaja, vode i malo soli umijesite glatko tijesto. Podijelite ga na dva dijela i pokriveno ostavite stajati oko pola sata.
4. 4
   Nakon toga tijesto tanko razvaljajte na pobrašnjenoj dasci.
5. 5
   Žličicom rasporedite male “kupčiće” nadjeva do polovice razvaljanog tijesta.
6. 6
   Nadjev stavljajte u razmacima oko 3-4 cm. Razmake između nadjeva premažite razmućenim jajem, a zatim preko nadjeva preklopite drugu polovicu tijesta.
7. 7
   Nožem ili kotačićem izrežite četverokute.
8. 8
   U poludubokoj posudi sa širim dnom popecite nasjeckani luk i češnjak.
9. 9
   Dodajte pasiranu rajčicu, koncentrat rajčica i Vegetu pikant. Zajedno pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Po želji možete dodati još malo pasirane rajčice.
10. 10
    Nakon toga dodajte kozice ili škampe, dagnje, vino i pokriveno nastavite kuhati dok se školjke ne otvore. Na kraju umiješajte peršin i po potrebi posolite.
11. 11
    Raviole skuhajte u posoljenoj vodi i ocijedite.

Posluživanje

Kuhane raviole stavite u buzaru, lagano promiješajte, pospite peršinom i poslužite.

Savjet

Ideju za ovu kombinaciju našla sam u knjizi “Made in Italy” Giorgia Locatellija iz koje sam vam i napisala recept za raviole. Žao mi je što nisam slikala spravljanje raviola, ali nije to nikakav gubitak, jel’da? Raviole nisam pravila friške nego sam ih prethodno napravila pa stavila u zamrzivač pa vam mogu reći i da se odlično zamrzavaju, jedina je razlika što smrznute raviole, kao i njoke, ne smijemo odmrzavati već smrznute ubaciti u ključalu slanu vodu.

Da napomenem samo, nisam koristila cijelu smjesu za raviole, kako rekoh ranije sam ih napravila i smrzla i samo ih 10-12 skuhala i s ovim poslužila. Sos iz knjige je prilično sličan, ali mi se nije dalo pratiti sve pa sam iskoristila ovu moju verziju buzare.

Napomena

Moj original
Mijesana buzara sa raviolima.

Sastojci

• 4 osobe

• Nadjev za raviole:

• 400 g očišćenih kozica
• 1 žlica peršina
• 45 g kuhanog i ocijeđenog špinata
• 1 žličica mljevene paprike u prahu
• 2 češnja češnjaka
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice vrhnja za kuhanje
• sol

• Tijesto za raviole:

• 400 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
• 4 jaja
• oko 50 ml vode
• ½ žličice soli
• 1 jaje za premazivanje

• Za buzaru:

• 150 g luka
• 3-4 češnja češnjaka
• 250 -300 ml Pasirane rajčice Podravka
• 1 žlica Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
• 2 žličice Vegete pikant
• 500 g kozica ili škampi
• 500 g dagnji
• 100-150 ml bijelog vina
• 2 žlice nasjeckanog peršina
• sol po potrebi

• Uvjeti korištenja i autorska prava

  • Imenovanje