tracy recept 08.06.2009.

Maneštra s artičokama, bobom i graškom

Tipična maneštra ili gusta juha iz talijanske pokrajine Lazio. Sada je doba svježih artičoka, boba i graška, a ova juha je stvarno sezonska!

Priprema

  1. 1
    Očistite artičoke, narežite ih na osam djelova i stavite ih u hladnu vodu s limunom (da ne pocrne). Očistite endiviju i narežite na manje listiće. Očistite krumpir i narežite na kockice.
  2. 2
    Očistite bob i grašak i stavite kuhati u vrelu vodu nekoliko minuta, pa procijedite.
  3. 3
    U veći lonac stavite malo maslinovog ulja i sitno nasjeckani luk i chili, pa popržite minutu, dvije.
  4. 4
    Dodajte oprane i ocjeđene artičoke, grašak i bob pa popržite nekoliko mkinuta.
  5. 5
    Dodajte krumpir i endiviju, posolite i kad se počne lijepiti dodajte vode, otprilike oko 1 do 1, 5 l (ovisno koju gustoću želite).
  6. 6
    Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri oko 20 minuta.
  7. 7
    U međuvremenu prepržite šnite kruha i namažite češnjakom, pa stavite po dvije u svaki tanjur. Na to stavite sirovo jaje.
  8. 8
    Zalijte kruh i jaje kipućom juhom, da se jaje stisne.
  9. 9
    Dodajte kap maslinovog ulja, te parmezana i peršina po želji, pa poslužite.

Sastojci