cvijetic8 recept 13.01.2010.

Mamini salenjaci bez kvasca

da nema recepata naših baka , mama i sada Coolinarike , ne znam gdje bi pronašla recepte za salenjake, koji su pali u zaborav …...možda što smo se počeli bojati masnoće :/ Ovo je recept moje mame po kojem najviše voli raditi :)

Priprema

  1. Priprema sala za premaz
  2. 1
    prvo kod sala biramo lijepše komade i namočimo ga u vodi da se izvuku mirisi , te ga ocijedimo i posušimo
  3. 2
    tada salo struži te nožem i očistite ga od žilica ili ga očistite i sameljete na mašinu za meso.
  4. 3
    umijesite salo sa glat-brašnom i podijelite ga na 2 dijela ( 2 kugle)
  5. Glavno tijesto
  6. 1
    Od brašna-oštrog mijesite tijesto sa solju , vinom i jajima.
  7. 2
    Tijesto razvaljajte tanje (u obliku kvadrata ili pravokutni ka ) , te pola strane premažete pripremljen im salom-1.kugla. Preklopi kao knjigu te ponovo ozgora namaži te drugim dijelom pripremljenog sala-2.kugla , te još taj oblik preklopite na pola i ostavite 1/2 sata na hladnije mjesto.Da lakše shvatite , napravila sam prikaz izrade kako se preklapa salo :) :)
  8. Sada počinje izrada preklapanja ( listanja )tijesta:
  9. 1
    po brašnite dobro radnu podlogu , ostajalo tijesto pažljivo razvaljajte u veću kocku recimo vel. 40-50 cm.( ne jako stiskati valjak )
  10. 2
    sada ga preklapate s jedne , pa sa druge strane npr. (lijevo-desno-gore-dolje) te opet ostavite 1/2 sata , možete ostaviti na stolu.
  11. 3
    ovaj postupak preklapanja i hlađenja ponovite još 3 x *što se tijesto više preklapa više će se listati* .
  12. 4
    kada su svi postupci preklapanja gotovi tijesto podijelite na 2-4 kugle kako bi lakše razvaljali tijesto i to debljine oko 1 – 1.5 cm. debljine i režite kvadrate oko 6×6 cm. .
  13. 5
    na svaki stavite malo pekmeza po želji preklopite u suprotni ugao da dobijete trokut , okolo pritisnite vilicom i stavljate u veliki lim koji ste obložili papirom za pečenje kolača ( zbog eventualnog curenja pekmeza)
  14. 6
    pecite oko 30-ak min. na 200-220 C ovisi o pećnici i struji
  15. 7
    vruče po želji posipajte šećerom u prahu , a mogu i bez toga !
  16. Isprobala:
    Brzo i majstorski napravila @ivonad , listaju se i u novom su izdanju :)
    Ubrzo napravila i također majstorski @Brankak i fantastičnu fotografiju
    Ponovo se našli na @brankak stolu i odličnoj izradi listanja

Posluživanje

VAŽNE NAPOMENE I INFORMACIJE:

U svemu tome ima jedna olakšavajuća strana , pogotovo za zaposlene žene ,
a i one što su kod kuće i narade se i te kako !

Tijesto možete umijesiti i sva preklapanja napraviti navečer, a sutradan razvaljati , rezati i puniti :)

Rezati možete po vlastitom izboru , ja sam isprobala sve varijante: kao pravokutnik , pa samo preklopiti na pola , te kao kvadrat i preklopiti da se dobije trokut , a možete rezati tijesto samo na štapiće te ih posipati malo solju, kimom, sezam om….
Budite uporni i ja sam radila prvi puta uz savjete mame , koje sam podijelila sa Vama :)

Još nešto moja mama za probu napravi u jednoj porciji probne primjerke da vidi kako tijesto reagira , treba li razvaljati tanje ili deblje , treba li raditi veće ili manje oblike salenjaka :)
To je moja mama , uporna u svemu što radi i njene salenjake zovemo ” zarazni ” jer ne kontrolirano jedemo , nikako da zaustavimo ruku :D .
još jedna korisna informacija @ivonad je pročitala u jednom časopisu da se krajevi salenjaka malo premažu vodom i tako se tijesto zalijepi .Isprobala je na taj način i bilo je učinkovito !

I to nije sve prvi puta sam otišla bez fotića , pa nisam mogla slikati postupak rada ,
ali sam slikala postupak od papira , dok ponovo ne napravim salenjake .
Salo je u zamrzivaču i bit će ih i za Uskrs !

Sastojci