Kruh bez kvasca

Priprema

1. 1
   Uzmi dio kiselog tijesta – procesom stvaranja se dobilo dosta tijesta, od toga uzmes dio a ostalo ostavis u jednu teglicu sa poklopcem i ostavis u frizider za slijedeci put kad pravis kruh :)
2. 2
   Tu bazu tijesta promijesaj sa vodom, dodaj ev. med i brasno
3. 3
   Ako imas masinu za kruh mijesi 12 – 15 minuta, tijesto je dosta cvrsto i kompaktno
4. 4
   Zatim dodaj so i mijesi jos 5 minuta
5. 5
   Prekrij plasticnom folijom i ostavi da raste do iduceg dana
6. 6
   Mala napomena : ako ne mozes cekati do iduceg dana ( kao ja poneki put ) stavi malo svjezeg kvasca, ne vise od 10 g da pozuris prosec dizanja. neka tako raste 1 – 1, 5 sat
7. 7
   Kad se tijesto udvostrucilo istresi ga na dobro pobrasnjelu podlogu, dodaj sjemenke i premijesi
8. 8
   Napravi 2 kruha, stavi u kalupe ili napravi po zelji okrugle ili duguljaste oblike, pospi brasnom i ostavi da odmara dok se pecnica ne ugrije
9. 9
   Ukljuci pecnicu na najjace, kod mene 275 `C
10. 10
    Kad se zagrijala smanji na 225`C posprejaj malo vodom u vrucu pecnicu, zarezi kruh na par rezova ostrim nozem i stavi peci na donjem dijelu pecnice
11. 11
    Peci 30-40 minuta
12. 12
    Pecen kruh zamotaj u kuhinjske krpe i ostavi da se ohladi

Posluživanje

Ovo je osnovica obicnog kruha sa kiselim tijestom. ima jos jedna varijanta sa grubim razenim kruhom, sve se radi isto u bazi samo se umjesto bijelog brasna koristi razevo brasno i dodaje se 60 g a ne 90g jer razevo brze dozrijeva i stvara kiselinu. Kruh pravljen na ovakav nacin je kompaktan, zdrav i duze se odrzava svjez.

Sastojci

• Baza kiselog tijesta:

• Dan 1 : 2 dl hladne vode + 150 g brasna – umuti dobro u jednoj vecoj plasticnoj posudi, prekrij dobro plasticnom folijom i ostavi na sobnoj temperaturi da nadolazi
• Dan 2 : u prvu smjesu dodaj 1 dl vode + 90 g brasna, umuti i ostavi prekriveno folijom
• Dan 3 : dodaj opet 1 dl vode + 90 g brasna i dobro umuti. Sad se vec poceli mjehurici i proces kiseljenja, ono sto nam treba za tijesto
• Dan 4 : sad vec mozes poceti sa tijestom za kruh

• Tijesto za kruh :

• 7 dl hladne vode
• 2,5 dl osnovne baze kiselog tijesta
• 2 kasike meda ili sirupa za kruh ( moze a i ne mora )
• 1 kg brasna
• 1 kasika soli
• 1 dl suncokreta ili drugih sjemenki po zelji kojim zelis obogatiti kruh
• (eventualno malo svjezeg kvasca )

• Uvjeti korištenja i autorska prava

  • Imenovanje