-Violet-Love- recept 05.05.2010.

Klemissimo klemsnite

Od milja, pa neka tako i ostanu :-) Recept za "Talijansku kremšnitu" mi je poslužio kao temelj za ove predivne bubice. Toooliko su kremaste da se već pri samom dodiru s nepcem tope poput, poput… neznam to opisati, a meni rječivost nije slaba strana. :-) Prožete su nježnom notom vanilije, obogaćene slatkim vrhnjem i stopljene sa domaćim puter korama. Sve zajedno, pure satisfaction. :-) Trebam još nešto dodati? Trk na posao.

Priprema

  1. 1
    Za kore pjenasto izmiksati maslac sa šećerom u prahu, vanilijom i octom. Dodati prosijano brašno i mlijeko, izmiksati. Masu staviti u hladnjak na nekoliko sati da očvrsne, dobit ćete gipko tijesto podatno za valjanje.
  2. 2

    Skuhati prvi dio kreme, gusto. Po želji u vruću kremu usuti malo tamnog ruma! Prekriti površinu kreme (ne stijenke posude!) prozirnom folijom, ohladiti.

  3. 3
    Tijesto istresti na pobrašnjenu podlogu i razrezati na 4 jednaka dijela (na gram!), potom pobrašnjenim rukama razvući u obliku malih pravokutnika (ne dodavati brašno u tijesto da nebi bilo tvrdo kasnije) te valjati na silikonskoj podlozi čim tanje, ide brzo, bez brige… Moraju biti veličine onog najvećeg lima za pečenje.
  4. 4

    Uzmite taj isti lim, pažljivo prebacite tijesto sa silikonskom podlogom na okrenutu stranu lima, izbockati tijesto vilicom. Peći u vrućoj pećnici, ugrijanoj na 195*C svega nekoliko minuta, moraju ostati svijetle! To vam je taman dovoljno da izvaljate i drugu koru, i tako dalje. Možete to raditi i na papiru za pečenje, ali pažljivo baratati njima u tom slučaju.

  5. 5
    Za drugi dio kreme izmiksati slatko vrhnje čim čvršće, dodati prašak za kremu od vanilije, miksati još cca 2-3 minute. Zatim prvi dio kreme izmiksati dok ne postane meka i kremasta, sjediniti obje kreme, umiksati instant želatinu.
  6. 6
    Podijeliti kremu na 3 jednaka dijela (tj. razdijeliti u 3 jednake posude) i pažljivo mazati kore. Ako vam koja popuca, nema frke, posložite ju kao puzzle negdje u sredinu. Nitko neće primijetiti. :-) Gornju koru sam okrenula na drugu stranu, da bude glatko.
  7. 7
    Kolač lagano pritisnite nekim limom za pečenje i stavite u hladnjak pojačan na max. Ostavite barem 12 sati da se krema stegne i kore omekšaju.
  8. 8
    Rezati tankim, vrućim nožem ili skalperom, super se režu :-))) Po želji poprašiti šećerom u prahu.

Posluživanje

Original recept vidjeti ovdje
Prilagodila sam ga svom ukusu! I savršene su… savršene! Nisu preslatke, baš su taman (jer ne koristim zaslađeno biljno vrhnje). Učvršćivač je nužan jer bi inače bile mackave. A opet je doziran tako da ne budu “želatinozne”, već da ostanu kremaste. Ispadne ih punooo! Ne preporučam smanjivati količinu jer ćete plakati kada vam ništa ne ostave, vjerujte :D
I nisu komplicirane uopće! Kore su škakljive, ali meni su uspjele od prve, nema razloga da i vama ne uspiju. Niti nema razloga za bojažljivost, to mi se više neda slušati stvarno :D
Ne mogu se uspoređivati sa klasičnim kremšnitama, jer su one više pjenaste, dok su ove baš baaaš kremaste. Totalno drugačiji kolač!

Sastojci