Karpati a.k.a. Princez kolač

Priprema

1. 1
   Za princez kore na laganoj vatri otopiti vodu s buterrinom i maslacem te vanilin šećerom i solju, umiješati prosijano brašno sa sodom i škrobnim brašnom. Umiksati jedno po jedno jaje i podijeliti na 2 dijela. Limove za pečenje obložiti pek papirom (dimenzije cca 30×30cm).
2. 2
   Tanko razmazati smjesu i fino je zagladiti dugim nožem. Peći na 200*C, prije toga pećnicu ugrijati na 250*C. Kora je pečena kada poprimi intenzivniju zlatnu boju. Izvaditi van i maknuti iz lima za pečenje, ostaviti da se ohladi/e.
3. 3
   U mlijeku i soku zakuhati tapioku, gris, šećer i žumanca. Miješajući hladiti (u kupci sa hladnom vodom i ledom) do točke kada je još uvijek maaaalko topla, mlačna ustvari.
4. 4
   Istući krut snijeg od bjelanaca (sa par kapi soka limuna) i lagano ga umiješati u kremu uz instant želatinu fix i mandarinetto. Kremu lagano razmazati po donjoj kori (ona kora koja će imati manje ‘Karpate’ :-)). Po kremi rasporediti ocijeđeno voće i lagano ga potisnuti u kremu. Staviti u hladnjak da očvrsne…
5. 5
   Izmiksati vrhnje za šlag (ne prečvrsto!), umiješati sve sastojke i uzeti gornju koru te je preokrenuti naopačke i kremom popuniti udubine, zagladiti. Ostatak kreme razmazati po voću i poklopiti korom – naravno da je preokrenete nazad. :-))
6. 6

   Kolač staviti u hladnjak na jedan kvalitetan beauty sleep. Režite dugim, tankim, oštrim nožem kojim prvo prođete kroz mlaz vrele vode i otresete višak. Nakon rezanja posipati šećerom u prahu i vaditi kocke na poslužavnik.
   Velike su :-))

   Uživajte :-))

   Pažnja!
   Umjesto škroba tapioke možete koristiti običan škrob koji sam ja noćna ptičica taman potrošila na kore :-) I vidim da imam tapioku na čijoj poleđini piše da se u istoj količini zamjenjuje sa njime. To bi naravno bio gussnel/gustin.
   Koristila sam svoj domaći kompot od krušaka sa medom, zimskim začinima i rumom. Fantastično je leglo uz mandarinetto… koji mi je stigao iz Dubrovnika, homemade :-)) Zaljubljena sam u tu aromu!

Sastojci

• princez kore :-))

• 2 dcl vode
• 50 g butterina
• 100 g maslaca
• 2 dcl brašna
• 2 pune žlice škrobnog brašna (gussnela)
• 2 žlice vanilin šećera
• pola žličice sode
• pola žličice soli
• 5 većih jaja

• prozračna krema s tapiokom i grisom

• 1 l mlijeka (light)
• 300 ml soka iz kompota (kruška)
• 10 žlica škroba tapioke
• 3 žlice pšenične krupice (grisa)
• 3 žumanca
• 150 g smeđeg šećera
• + snijeg od 3 bjelanca
• 1 paketić instant želatine fix
• 3 žlice mandarinetta
• kruške i višnje iz kompota (ili po želji)

• mandarinetto šlag krema

• 500 ml biljnog vrhnja za šlag
• 250 g neutralnog krem jogurta
• 6 žlica mandarinetta
• 6 žlica mlijeka
• 1 paketić instant želatine fix

• Uvjeti korištenja i autorska prava

  • Imenovanje - Nekomercijalno