Juha od junetine

Priprema

• 120 min
• Srednje zahtjevno

1. 1
   Oprano meso stavite u hladnu vodu i čim voda zakipi dodajte sol, list kupusa, celera, kelja, nekoliko zrna papra i luk koji ste prethodno popekli u tavi.
2. 2
   Kuhajte oko 60 minuta, a zatim procijedite.
3. 3
   U procijeđenu juhu vratite meso, dodajte očišćeno narezano korjenasto povrće, naribani muškatni oraščić, Vegetu i grančicu celera pa poklopite. Kad juha ponovo zavrije, smanjite temperaturu, pa lagano kuhajte oko 35 minuta.
4. 4
   Od brašna, jaja i soli umijesite čvrsto tijesto.
5. 5
   Oblikujte kuglu i naribajte je na krupniji dio ribeža.
6. 6
   Kad je juha kuhana, meso izvadite, a u juhu ukuhajte taranu.

Posluživanje

Juhu pospite nasjeckanim peršinom i poslužite.

Savjet

Tarana je kuhana kada ispliva na površini juhe. Tijesto za taranu mora biti čvršće umiješano. Količina brašna u tijestu ovisi o veličini jajeta.

Napomena

Ovo možete i zamrznuti.
Zamrzavanje: Juhu propasirajte nakon 2. koraka pripreme i stavite je u plastičnu posudu, te zamrznite. Meso možete zamrznuti zasebno u najlonskoj vrećici ili zajedno s juhom.
Odmrzavanje: Posudu s juhom ostavite preko noći u hladnjaku, a kad je odmrznuta, prebacite je u posudu u kojoj ćete je prokuhati, a po želji ukuhajte taranu. Meso odmrznite u juhi ili zasebno preko noći u hladnjaku.
Trajnost: 90 dana.

Sastojci

• 4 – 6 osobe

• 800 g junetine od mišića (koljenica bez kostiju)
• 1,2 l vode
• sol
• 1 list kupusa
• celerov list
• 1 list kelja
• papar u zrnu
• 1 glavica luka
• 200 g mrkve
• 200 g celerova korijena
• 100 g peršinova korijena
• ¼ žličice muškatnog oraščića
• 1 žlica Vegete
• 1 grančica celera

• Za taranu:

• 80-100 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
• 1 jaje
• prstohvat soli

• Za posluživanje:

• 1 žlica nasjeckanog peršina

• Uvjeti korištenja i autorska prava

  • Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima