notsoevil recept 06.01.2010.

Jemenski kupus s rajčicom

Danima smo u dilemi – pobjeći u toplije krajeve ili ne. Kako je ‘ne’ svakim danom sve izglednije, odlučila sam ‘otputovati’ s kuhačom u ruci :) ... danas u Jemen, od kud (tako piše) dolazi recept za ovo aromatično i preukusno jelo.

Priprema

  1. 1
    Očistite i narežite povrće: kupus na trakice, papriku i rajčice na komadiće, luk i češnjak na sitno … Rajčicu po želji prethodno ogulite (ja sam imala cherry rajčice koje nisam ni rezala). List korijandera/peršina (ovdje peršinov) nasjeckajte, a kardamom nasjeckajte/zdrobite.
  2. 2
    Kupus stavite u kipuću vodu i kuhajte 7-8 min. Isplahnite ga pod hladnom vodom i ocijedite.
  3. 3
    Na maslinovom ulju uz miješanje propržite luk s paprikom i polovicom nasjeckanog češnjaka (3-4 min). Dodajte začine – curry, kumin, kurkumu, kardamom – te miješajte još minutu-2.
  4. 4
    Dodajte kupus, rajčicu, šećer i sol. Izmiješajte, po potrebi dolijte malo vode (ne treba puno!) te kuhajte poklopljeno 20-30 min na laganoj vatri. Potom otklopite i pustite da višak tekućine ispari, povremeno miješajući.
  5. 5
    Pred kraj kuhanja dodajte preostali sjeckani češnjak i limunov sok, a u kuhano jelo umiješajte i nasjeckani list korijandera/peršina.

Posluživanje

Po želji poslužite posuto tostiranim pinjolima i-ili uz dodatak kuhanog bulgura, cous cousa isl.
Izvor recepta je Enciklopedija svjetske kuhinje: afrička i bliskoistočna kuhinja (realizacija: Editoriale Metropoli S.p.A.; izdavač za Hrvatsku – EPH d.o.o.).
Napomena – kumin (engl. Cumin) nije kim (engl. Caraway).
Ukoliko volite pikantnije (i ovisno o tome koliko pikantan curry imate), jelu možete dodati još malo chillija.
Više o Jemenu saznat ćete ovdje (postoji i skraćena hrvatska verzija) ...
Agatha je uzela kuhacu i ‘otputovala’ :)) evo njenih prekrasnih ‘razglednica’ :)
Evo kako je omnia ‘putovala’, super kombinirajući i igrajući se …
... fenomenalna ‘razglednica’ by trixie (koja se super sjetila posluziti cous cous uz ovo jelo) ...
... super razglednica by ivannna ...
... superslasna izvedba by susy ...
... i prekrasne ‘razglednice’ by gastro putnica Neens ... :)

Sastojci