Janjetina s umakom od metvice

Priprema

• 120 min
• Srednje zahtjevno

1. 1
   Janjećem butu maknite suvišnu masnoću.
2. 2
   Zajedno pomiješajte protisnuti češnjak, 2 žlice maslinova ulja, ružmarin, senf i papar. Mješavinom premažite meso i marinirajte na sobnoj temperaturi oko sat vremena ili u hladnjaku do 48 sati.
3. 3
   U većoj tavi zagrijte ulje i popecite but sa svih strana tako da dobije ravnomjernu boju. Stavite but u tepsiju. U posudi zagrijte vino i Vegetu pa time prelijte meso.
4. 4
   Pecite janjetinu na 230°C oko 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite oko 70 minuta. Pečenku izvadite, prekrijte je folijom i ostavite neka odstoji oko 15 minuta.
5. 5
   Za umak od metvice: Zagrijte tavu za pečenje i pirjajte usitnjenu ljutiku oko 5 minuta. Dodajte vino i kuhajte još minutu uz često miješanje.
6. 6
   Zatim dodajte temeljac, ocat i šećer. Kuhajte daljnje 2 minute ili dok se umak ne počne lagano ugušćivati. Umak procijedite, a zatim umiješajte nasjeckanu metvicu.

Posluživanje

Pečeni janjeći but narežite na odreske i poslužite s krumpirom i umakom od metvice.

Savjet

Za vrijeme pečenja meso prelijevajte sokom od pečenja.

Sastojci

• 6 osoba

• 1 janjeći but (oko 2 kg)
• 2 češnja češnjaka
• 3 žlice maslinova ulja
• 2 žlice nasjeckanog ružmarina
• 1 žlica dijon senfa
• 2 žličice svježe mljevenog papra
• 80 ml bijelog vina
• 1 žličica Vegete

• Za umak od metvice:

• 2 ljutike ili 1 glavica luka
• 80 ml bijelog vina
• 175 ml pilećeg temeljca
• 2 žličice jabučnog octa
• 1 žličica šećera
• 2 žlice nasjeckane metvice

• Uvjeti korištenja i autorska prava

  • Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima