Janjetina na rimski način

Priprema

• 80 min
• Srednje zahtjevno

1. 1
   Janjetinu narežite na veće komade, obrišite ih i pobrašnite.
2. 2
   U posudi debelog dna (ja sam koristila AMC) rastopite maslac s uljem, dodajte meso, posolite i popaprite te ga prepecite sa svih strana kako bi dobilo lijepu rumenu boju.Oni kojima ne odgovara pomalo specifičan miris janjetine u ovom trenutku mogu meso poprskati octom (ne više od 2 žlice) kako bi se donekle izgubio karakterističan miris mesa.
3. 3
   Sada nasjeckajte sitno ružmarin te ga pomiješajte s inćunima (npr. u avanu) i posipajte ravnomjerno na sve komade mesa.
4. 4
   Poklopite posudu te pirjajte janjetinu oko sat vremena na blagoj temperaturi, s vremena na vrijeme promiješajte i dodajte koju žlicu juhe (sve zajedno najviše 3 žlice).Na kraju pirjanja umak ne smije biti tekući već vrlo gust i obilan.
5. 5
   Po želji, mesu možete dodati 1 – 2 česna češnjaka u komadu koje ćete kasnije odstraniti.

Posluživanje

Servirati uz pečeni mladi krumpir, pire od krumpira ili artičoke, pečene u pećnici.

Sastojci

• 4 osobe

• 1,5 kg mlade janjetine (prednji dio)
• 2,5 dag maslaca
• 3 žlice ulja
• 4 - 5 fileta inćuna ( npr. mariniranih iz Vinodola)
• 2 žlice brašna
• 2 grančice ružmarina
• 3 žlice juhe
• po želji papra, soli (Vegete)
• 1 - 2 česna češnjaka (po želji)
• 2 žlice octa (za one koji ne podnose miris janjetine)

• Uvjeti korištenja i autorska prava

  • Imenovanje - Nekomercijalno - Bez prerada