anka-1955 recept 04.03.2010.

Gregada

Gregada je nastala kao ribarska spiza, juha i glavno jelo u jednom..Za dobru gregadu treba dva kilograma dobre ribe: pagara, škrpina, lubina ili grdobina. No radim ju od oslića i u manjoj količini

Priprema

  1. 1

    Osliće cjele (može i smrznute) očistiti i narezati na 2-3 prsta deblje komadiće. Može i druga riba, kovač, škrpina, lubin ili grdobina ali u zadnje vrime radim od oslića jer je riba nažalost postala preskupa za nas umirovljenike....

  2. 2
    Kapulu narezati na ribež onako na sitne tanke kolutiće&krugove..Staviti na maslinovo ulje. Kapulu malo posoliti i zažutiti na maslinovu ulju uz dodatak češnjaka.
  3. 3
    Dodamo ploške krumpira cca do 1cm i komade ribe.
  4. 4

    Podlijemo s bijelim vinom i dodamo malo riblje juhe ako imamo ako ne onda ubaci razmrvljenu kocku govedske juhe razmućenu sa 2 dcl vode da se pokrije iznad krumpira i komada ribe…neka bude vrlo malo vode tj. tekućine da prekrije i možda 1 prst iznad tekućine. Ne smije se vode dodat puno tek malo..

  5. 5

    Dodamo sve ostale sastojle i kuhamo poklopljeno cca 20 minuta na jakoj vatri. Na  kraju dodamo maslinovo ulje kod posluživanja....

  6. 6
    To je važno, na jakoj vatri! NE MIJEŠATi samo protresti lonac padelu onako protresti ljevo desno u kojoj se gregada krčkala.
  7. 7
    Nakon 20 minuta maknite poklopac, dodajte malo peršina, pa još kuhajte malo na umjerenoj vatri dok krumpir ne omekša.
  8. 8
    Nakon toga pustimo da malo odstoji kako bi se gregada smirila i dala nam svoj potpuni okus.

Posluživanje

Prije posluživanja obvezno zalijte maslinovim uljem.
Radim s oslićem ali ako imate dobru ribu kao: škrpina, lubina ili grdobina, kovač  još je finije.

 U slast!!!

Sastojci