coolinarika recept 22.02.2005.

Gratinirani štrukli Potvrdila Podravka

Štruklima od sira, ponajprije zapečenima, svjetsku su slavu priskrbili šefovi vrhunskih hotela, kao što je zagrebački Esplanade te restaurantima, poput Paviljona, prestižnoga restauranta na Zrinjevcu.

Priprema

  1. 1
    Brašno prosijte, posolite, pa uz dodavanje mlake vode, kojoj ste dodali malo octa, umijesite tijesto da bude glatko.
  2. 2
    Razdijelite ga u tri kruščića, svaki premažite uljem, pokrijte ubrusom i ostavite da odstoje 20-30 minuta.
  3. 3
    U međuvremenu za nadjev protisnite sir, šećer, vanilin šećer, a 100 g maslaca pjenasto izmiješajte, dodajte kiselo vrhnje, žumanca, sol i na kraju čvrst snijeg od bjelanjaka.
  4. 4
    Rasprostrite stolnjak i pospite ga brašnom. Tijesto razvaljajte valjkom, zatim ga rukama razvlačite da postane tanko. Zadebljani rub tijesta odrežite.
  5. 5
    Razvučeno tijesto ostavite da se malo osuši. Poprskajte ga otopljenim maslacem, premažite trećinom nadjeva i pomoću stolnjaka savijte. Ručkom kuhače utisnite štrukle u razmaku 10 cm, a zatim ih narežite rubom tanjura.
  6. 6
    Štrukle stavite kuhati u kipuću posoljenu vodu. Kuhajte ih oko 10 minuta.
  7. 7
    Izvadite ih iz vode, složite u vatrostalnu posudu i prelijte slatkim vrhnjem. Stavite ih u zagrijanu pećnicu i pecite na 200°C oko 20 minuta.

Posluživanje

Gratinirane štrukle složite na tanjur te poslužite tople.

Savjet

Ukoliko niste vješti u razvlačenju tijesta ili nemate vremena, možete upotrijebiti i zamrznute gotove štrukle. Ako sami pripremate štrukle i nećete ih odmah peći, možete upotrijebiti i cijela jaja, kako vam snijeg stajanjem ne bi “sjeo”.

Sastojci