mmmary recept 20.05.2009.

Gelato al mascarpone

...sladoled, sladoled, sladoled!!! Ovaj vikend probah sladoled od mascarponea koji je u sebi imao nasjeckane orahe…I morala sam probati nešto iskombinirati kod kuće, a s orasima sam otišla malo dalje… jaja u sladoledu se odreći ne mogu, jer mi nema dražeg od slastičarskog sladoleda, ali sam bitno smanjila količinu… A rezultat je savršeno kremasti sladoled prepun okusa… za polagano uživanje!!! Iziskuje malo više posla, ali isplati se svaka sekunda… :))

Priprema

  1. 1
    KARAMELIZIRANJE ORAŠASTIH PLODOVA
    -(oni koji još niste probali, nemojte se uplašiti jer sam ja prvi put probala, a ispalo je odlično;)))
    -lješnjake popržiti nekoliko minuta na suhoj tavi, zatim ih premjestiti na suhu kuhinjsku krpu da se malo rashlade pa ih krpom dobro protrljati da se odstrani kožica
    -usitniti na krupno orahe, bademe i pržene lješnjake (ja sam ih usitnila pritiskom bata za tući meso), te ih protresti kroz cjedilo da se očiste od presitnih mrvica
    -šećer i cimet pomiješati, dodati vodu i med, te miješati da se dobije homogena smjesa
    -smjesu izliti na teflonsku/neljepljivu;;;)/ tavu i miješati na laganoj vatri sve dok ne počne krčkati, pjeniti se i lagano postajati ljepljiva
    -zatim umiješati i orašaste plodove, te još neko vrijeme miješati dok se sve ne ‘stisne’, odnosno dok ne bude djelovalo kao da više nema šećerne smjese
    -zatim smjesu premjestiti na pek papir i lagano rasporediti, te razdvojiti na sitnije nakupinice, ako je moguće (ali nije toliko bitno jer ih možete i prstima razdvojiti kad se ohlade), i pustiti da se rashlade
  2. 2
    SLADOLED
    -žutanjke pjenasto izmiksati sa šećerom
    -mlijeko zakuhati s vanilin bourbon šećerom
    -kada mlijeko zakuha, maknuti ga s vatre, pustiti da se slegna, te lagano umiješati žutanjke sa šećerom, miješati koju minutu tako sa strane, zatim vratiti na NAJMANJU vatru (jer ne smije provrijeti) i miješati dok se lagano ne zgusne (neće se jako zgusnuti)
    -zatim tu smjesu premjestiti u veću zdjelu i pustiti da se ohladi
    -kada se ohladila, umiješati prethodno istučeno vrhnje za šlag, a na kraju i mascarpone
    -dodajte i karamelizirane oraščiće, nemojte da budu u velikim nakupinama (dio ostavite za serviranje ili za posuti po vrhu sladoleda u zdjeli u kojoj se hladi)
    -dobro promiješajte i rasporedite smjesu u zdjeli u kojoj će se hladiti
  3. 3
    HLAĐENJE
    -aparat za sladoled nemam, vi koji ga imate, zant ćete koja je procedura
    -za one koji nemaju-sladoled staviti u zamrzivač i prva 3 sata ga dobro promiješati svakih 40ak minuta i zatim ga pustiti da odstoji, najbolje preko noći, dok se u potpunosti ne rashladi
  4. A ONDA SE BACITE NA UŽIVANCIJU!! Kremasto, kremastije, ma najkremastije!! Uživaaaaam… E, za ovo se definitivno isplati kupiti mascarpone ;))))
  5. NAPOMENA:
    Nemojte porobavati karamelizirane oraščiće prije ubacivanja u sladoled jer ih nećete moći prestati jesti :D !!!
  6. P.s. Nakon što odstoji preko noći, prije serviranja sladoled ćete morati malo ostaviti na sobnoj temperaturi da se opusti, te da dobije ‘slastičarsku teksturu’ ;)))
  7. 1
    Vanjast isprobala i još i još lijepih fotki
  8. 2
    by Tnova

Sastojci