Dukatela kocke

Priprema

• 80 min

1. 1
   Biskvit
   Odvojiti bjelanjke i žumanjke.
   Bjelanjke istući sa 5 dag šećera i par zrna soli u čvrsti snijeg.
   U drugoj posudi miksati: žumanjke, 15 dag šećera i vodu da nastane gusta pjenasta smjesa.
   Brašno, prosijani kakao i prašak za pecivo dobro izmiješati pa dodavati u smjesu žumanjaka. Na kraju u to umiješati snijeg od bjelanjaka. Biskvit peći u kalupu veličine cca 30×25 cm u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 st.C.
2. 2
   Krema
   Žumanjke, šećer i rum miksati na pari dok smjesa ne postane svjetla, glatka i gusta pa ostaviti da se ohladi.
   Dobro promiješati dukatela namaz i kiselo vrhnje.
   U većoj posudi miksati slatko vrhnje, dodati kremfiks i izmiksati da bude čvrsto, zatim u njega dodati kremu od jaja, dobro izmiksati pa dodati dukatelu sa kiselim vrhnjem i sve zajedno miksati na većoj brzini da se dobije jednolična čvrsta krema.
3. 3
   Slaganje
   Ohlađeni biskvit prerezati dva puta da bi se dobile tri kore.
   Pripripremiti preljev: u čaši izmiješati mlijeko, kavu i rum.
   Svaku koru biskvita kistom navlažiti sa preljevom pa premazati 1/3 kreme tako da je i na biskvitu koji je na vrhu također krema. Sve zajedno bogato posuti kakaom u prahu.
4. 4
   Ostaviti u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći pa rezati na 24 kocke.

Posluživanje

Gric

Sastojci

• Tijesto

• 6 jaja
• 20 dag šećera
• 4 žlice vode
• 20 dag brašna
• 2 jušne žlice kakaa
• 1 prašak za pecivo
• par zrna soli

• Krema

• 4 žumanjca
• 15 dag šećera
• 1 vanilin šećer
• 4 žlice ruma
• 2 dl kiselog vrhnja
• 45 dag dukatele (mliječni namaz) – tri veća pakovanja
• 4 dl slatkog vrhnja
• 2 kremfixa

• Ostalo

• 1,5 dl mlijeka
• 0,5 dl kuhane kave (bez šećera)
• 2 žlice ruma
• 3 žlice kakaa za posipanje

• Uvjeti korištenja i autorska prava

  • Sva prava zadržana