Performita recept 17.08.2007.

Dr. Brinkman torte

Svatko ima svoj recept za poznatu Schwarzwaldicu. Naravno postoji originalni, ali čak i u Njemačkoj ih spremaju na različite načine. Malo ovog ili onog i već se recept razlikuje. Dr. Brinkman Schwarzwaldica je moja verzija za koju UVIJEK dobijem pohvale i na koju sam prilično ponosna, a oni koji se pitaju odakle mi inspiracija za ime, su sigurno pre mladi pa se ne sjećaju DIe Schwarzwaldklinik :P

Priprema

  1. 1
    Napraviti smjesu od sastojaka za kore i peći 3 kore u kalupu za torte na 200º C po 15 do 20 min.
  2. 2
    Kore ostaviti da se hlade. Sok od kompota od višanja procijediti i dodati mu pola litra soka od višanja iz tetrapaka. Odvojit malo soka i umiješati pudinge sa šećerom. Ukuhati u soku a onda dodati i višnje. (Treba se dobiti gust želatinast fil kao na slici: http://www.coolinarika.com/slika/19876
  3. 3
    Na laganoj vatri otopiti bijelu čokoladu s malo mlijeka i dodat želatinu u prahu. Odvojeno umutiti čvrst šlag od slatkog vrhnja te pažljivo sipati želatinu i čokoladu u njega. Ostaviti u zamrzivač na kratko
  4. 4
    Ohlađene kore poprskati preljevom od meda, višnjevače i soka te filovati sa smjesom od višanja.
  5. 5
    Izvaditi smjesu vrhnja i čokolade iz zamrzivača (trebala se malo stvrdnuti ali ne previše kako bi mogla i dalje ić kroz špricu za ukrašavanje)
  6. 6
    Na fil od višanja rasporediti malo bijele smjese pa poklopiti drugom korom. Ponoviti postupak i poklopiti trećom korom.
  7. 7
    Zadnju koru poprskati preljevom od meda i bogato nanijeti bijelu smjesu vrhnja i čokolade pazeći da vam ostane malo za ukrasne smotuljke.
  8. 8
    Tortu sa strana posipati čokoladnim mrvicama a na vrh izribati mliječnu čokoladu. Ukrasiti špricom i višnjama.
  9. 9
    Ich liebe dich Elke! Ahh Udo, Ich liebe Ihren Vater!

Posluživanje

Osnovna razlika od uobičajenog recepta je što se u bijeloj smjesi nalazi čokolada a u tijestu nema brašna. Možda je mala inovacija i preljev od meda. Ciobar je izvrsna fora za pravljenje čokoladnih biskvita, probajte i u drugim kolačima jer uveliko olakšava, pošto se ne mora topiti čokolada a postiže se jako tamno tijesto…

Sastojci