vanylica recept 16.02.2009.

Domaći Kadaif-recept za rezance

Kadaif potiče iz Palestine, poznat kao Kanafeh, sastavni je dio njohove kuhinje. Posredstvom Osmanlijiskog carstva i 500-godišnje okupacije, prisutan je i na Balkanu, najviše u Albaniji, Grčkoj i Bosni. Različite su njegove primene u pripremi slatkih i slanih delicija. Najčešće su to stepenaste konstrukcije, sa Kadaifom kao osnovom. U Turskoj se priprema tako što se stavi kadaif, zatim sir, ponovo kadaif, sve se to pece, i zaliva sirupom, a služi se sa kajmakom i pistacima….

Priprema

  1. 1
    U posudu staviti 200g brašna.
  2. 2
    Dodati žumane i celo jaje i zamesiti cvrsto testo kao za domace rezance, bez dodatka vode. (Smesa treba biti kompaktna, ne sme se mrviti, i zbog toga treba postepeno dodavati brašno.)
  3. 3
    Podeliti testo na dva dela.
  4. 4
    Obadva dela razviti oklagijom što je tanje moguće.
  5. 5
    Ostaviti testo da se prosuši 10-ak minuta.
  6. 6
    Razvijene jufke uviti u rolat i preseci obadva na pola.
  7. 7
    Ostaviti još 20-ak min. da se suši.
  8. 8
    Rolate staviti na dasku za sečenje i oštrim nožem seći tanke rezance.
  9. 9
    Rezance rasporediti na papir da se suše jedan dan.
  10. 10
    Postupak
    Rezanci-Kadaif
    Rezanci-Kadaif-opet

Posluživanje

Ovako dobijen Kadaif možete pripremati na razne načine…., a moj način uskoro sledi :), upravo se steže :)....

Sastojci