branka- recept 16.09.2008.

Cokoladni tart

Mada nisam slatkokusac,ovo mi je nesto lijepo. Niti je previse slatko,a lagano je ,bogatog okusa….delikatno ukusno….

Priprema

  1. 1
    Za tijesto izvagati brasno i dodati ga u zdjelu od food processora sa maslacem i masti ako je koristimo.Mast napravi tijesto stvarno preprhko, a kolicina je tako mala da se ne trebate bojati da ce te se zdebljati.
    Zdjelu sa brasnom i masnocom staviti u zamrzivac 10-tak minuta.
    Istuci zumanjece ,dodati jogurt ili vec sto koristimo od navedenih kiselih namirnica.
    Ukljuciti food processor sa brasnom i masnocom da radi dok dobijemo fine mrvice ,a tada kroz otvor na vrhu masine dodamo zumanjce i ostavimo masinu da radi dok ne smijesa ne pocme formirati u loptu, a da se jos mrvi.
    Znaci, ne da se sastavi sasvim, vec da je skoro sastavljena, a zatim je mi oblikujemo sami rukama, ali jako kratko.
    Jako je vazno tijesto sto manje dirati rukama i jako kratko mijesiti.
    Oblikovano tijesto lagano pritisnemo u oblik diska ,stavimo u plasticnu vrecicu i spremimo u frizider za 20 minuta da se tijesto odmori .
    Ukljucimo pecnicu da se zagrijava na 180*.
    Nakon 20 minuta razvaljamo tijesto tako da oblozimo i stijenke i dno ,a visak tijesta odstranimo.
    Tijesto pecemo nekih 15-tak minuta ,zavisno od pecnice ili dok tijesto dobije finu zlatnu boju.
  2. 2
    Za nadjev stavimo vrhnje na vatru, dodamo secer i sol i dovedemo do vrenja,
    Ugasimo vatru, a u vrhnje dodamo maslac i cokoladu i mijesamo drvenom kasikom dok se cokolada ne otopi i dobije dednolicna smijesa.
    Pustiti da se malo ohladi, a onda dodavati uz stalno mijesanje extra vrhnje tako da cokolada bude sjajna i glatka.
    Pustiti da se jos malo ohladi, ali ne do kraja.
    Smijesa mora biti jos uvijek u razlijevajucem stanju, mlaka.
  3. 3
    U ohladjeno tijesto tada izlijevamo filling i ostavimo 2-3 sata na sobnoj temperaturi da se stisne.
    Posluzimo posuto kakaom uz extra vrhnje i sa vocem po zelji .

Posluživanje

Ovo je tzv.shortcrust tijesto i jako je vazno da su sve namirnice jako hladne i da se tijesto dira rukama sto je manje i krace moguce.
Tijesto je super prhko,prekrasno.
Ovo tijesto je za tart kalup promjera 23 cm,tako da sam radila smijesu i pol.
Mast tijesto napravi fino prhko i lisnato.
Tijesto je inace iz knjige “How to eat” od Nigella Lawson.
Filling je iz knjige Jamie Oliver “The naked chef” a omjer kreme je za tart kalup promjera 30 cm.
Moje tijesto je ostalo samo mrvicu pretanko,jer inace radim u drugom kalupu,a posluzeno uz vrhnje i voce je stvarno savrseno.

Sastojci