Čokoladni nabujak s umakom od kave

Priprema

• 80 min
• Srednje zahtjevno

1. 1
   Žumanjke i 100 g šećera pjenasto umutite električnom mješalicom. Maslac i čokoladu otopite na vodenoj kupelji, pa ih umiješajte u žumanjke.
2. 2
   Bjelanjke istucite, dodajte preostali šećer i dalje nastavite tući dok ne dobijete čvrsti snijeg. Snijeg od bjelanjaka i brašno lagano umiješajte u pjenastu kremu s maslacem i čokoladom.
3. 3
   Tako pripremljenu smjesu izlijte u maslacem namazane okrugle kalupe i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 45 minuta.
4. 4
   Kremu pripremite tako da pjenasto izmiješate žumanjke sa šećerom i instant kavom.
5. 5
   Mlijeko s mahunom vanilije zagrijte do vrenja i postepeno umiješajte pjenasto izmiješane žumanjke sa šećerom i nastavite kuhati na laganoj vatri, uz stalno miješanje, dok se umak ne ugusti. Maknite s vatre, ohladite u hladnoj kupelji uz miješanje.
6. 6
   Kolače izvadite iz kalupa.

Posluživanje

Čokoladni nabujak poslužite s umakom i pospite šećerom u prahu.

Savjet

Kad kuhate umak, morate paziti da mlijeko ne vrije jer će doći do koagulacije žumanjaka.

Sastojci

• 9 jaja
• 100 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
• 300 g gorke čokolade (70% kakao mase)
• 250 g maslaca
• 200 g šećera

• Za umak od kave:

• 6 žumanjaka
• 500 ml mlijeka
• 100 g šećera
• 2 žlice instant kave
• 1 mahuna vanilije

• Za posluživanje:

• šećer u prahu

• Uvjeti korištenja i autorska prava

  • Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima