coolinarika recept 12.07.2010.

Ceviche s račićima Potvrdila Podravka

Ceviche, ceviche ili seviche, smatra se nacionalnim specijalitetom ekvadorske kuhinje koji objedinjava ono najbolje iz oceana. Brz i jednostavan snack za ljetne vrućine, ali i za svečane prigode. Recept je isproban i prilagođen prema originalu iz kuharice The Ecuador Cookbook, autora Christi Buchanan i Cesar Franco.

Priprema

  1. 1
    Račiće stavite kuhati u posoljenu kipuću vodu (oko 300 ml) i kad zakuhaju, kuhajte 1 minutu.
  2. 2
    Račiće ocijedite i ostavite im oko 100 ml vode.
  3. 3
    U širokoj metalnoj zdjeli pomiješajte 6 žlica soka limete i sol. Dodajte račiće i ostavite u hladnjaku marinirati najmanje 1 sat.
  4. 4
    Luk, papriku i rajčicu narežite na kockice i začinite 1 žlicom soka od limete.
  5. 5
    Povrću dodajte račiće iz marinade, sok od naranče, Passatu, maslinovo ulje i korijander te promiješajte.

Posluživanje

Po potrebi ceviche posolite i poslužite u zdjelicama sa žlicom.

Savjet

Za pripremu ceviche mogu se koristiti i sirovi račići, ali se zbog toga mariniraju duže, i po nekoliko sati.

Sastojci