coolinarika recept 14.06.2006.

Caponata Potvrdila Podravka

Na cijeloj Siciliji omiljena je caponata, osvježavajuće i slikovito ljetno jelo od patlidžana i rajčice, kako oni kažu “živi okus strasnog sicilijanskog poljupca sunca”.

Priprema

  1. 1
    Patlidžane narežite na manje kocke, posolite ih i ostavite neka odstoje najmanje pola sata.
  2. 2
    U veliku tavu stavite dio ulja i nasjeckani luk, kratko ga popecite i pirjajte uz dolijevanje malo vode dok ne omekša. Dodajte narezane rajčice zajedno s tekućinom i nastavite pirjati dok se umak ne zgusne.
  3. 3
    Patlidžane isperite vrućom vodom, ocijedite ih i dobro osušite pa ih popecite u posebnoj tavi na preostalom ulju. Dodajte stabljike celera koje ste narezali na komadiće i sve zajedno još kratko popecite.
  4. 4
    Zatim patlidžane s celerom umiješajte u umak od rajčice, dodajte narezane masline, oprane i ocijeđene kapare i Vegetu. Sve izmiješajte i lagano pirjajte još oko 5 minuta. Pospite šećerom, dodajte ocat i sitno nasjeckanu ljutu papričicu.
  5. 5
    Nakon nekoliko minuta ugasite vatru i jelo pokrijte poklopcem. Pred kraj kuhanja dodajte sušeni bosiljak. Još je bolji svježi bosiljak – narežite ga i dodajte jelu prije posluživanja.
  6. 6
    Caponatu možete pripremiti u većoj količini i imati je u hladnjaku za nekoliko dana.

Posluživanje

Caponatu možete poslužiti kao predjelo s kriškama popržena kruha – tzv. brusketama, a izvrsno će pristajati i drugo povrće te meso s roštilja.

Savjet

U caponatu možete po želji dodati i narezane slane srdelice.

Mala tajna

Vrućom vodom ispiru se sol i gorkost nakon mariniranja patlidžana.

Sastojci