muriskova recept 22.06.2009.

Brudet na bilo

...od gruga, gruja, ugora…kako ga god volite zvati ;)

Priprema

  1. 1
    Kapulu narezati na polumjesece i zažutiti na maslinovom ulju.
  2. 2
    Kad kapula omrtvi dodati narezanog gruga i usitnjeni luk i peršin.
  3. 3
    Sve zajedno promiješati nekoliko puta na vatri, pazeći da ne zagori.
  4. 4
    Dodati sol i papar, te kvasinu.
  5. 5
    Kuhati na laganoj vatri.
  6. 6
    Kad grug pusti tekućinu dodati šećer, kapare i grančicu ružmarina.
  7. 7
    Sve zajedno lagano kuhati uz podlijevanje vinom. Po potrebi dodati i malo vode.
  8. 8
    Pred kraj kuhanja kušati šug te po potrebi dotjerati ukus.
  9. 9
    Kad je brudet gotov, ostaviti ga da počiva desetak minuta.
  10. 10
    Izvaditi grančicu ružmarina i poslužiti uz palentu, paštu, rižu ili krumpir.

Posluživanje

Iako se klasični brudet pravi uz obavezan dodatak pomidora ili bar konšerve, meni je draža ova bila varijanta. Ovako mi šug baš daje po ribi i uz fetu nekog finog kruha, drugo mi ništa nije potrebno :)

Sastojci