Svijet kuhinje i matematike — Članci

Kontinenti i države razlikuju se po svojoj povijesti, kulturi i jeziku, ali danas, u doba Interneta, u sekundi možemo uživati u pejzažima Novoga Zelanda, povijesti američkih Indijanaca ili pak otkrivajući i isprobavajući najnovije Coolinarikine recepte.

Kako bi mogli uživati u pripremi američke purice, engleske pite ili pak hrvatskih kolača, potrebno je malo matematike ili preračunate tablice.

Iako su mjerne jedinice standardizirane SI sustavom koji koriste precizni Europljani, u pripremi recepata Englezi se prema mjernim jedinicama odnose vrlo tradicionalno (funte, unce, pinte), dok su Amerikanci u svemu tome vrlo praktični pa mjere šalicama i žlicama.

No, kako bismo mogli uživati u pripremi američke purice, engleske pastirske pite ili pak hrvatskih tradicionalnih recepata, potrebno je malo matematike ili – još jednostavnije – već preračunatih tablica.

U slučaju da dolazite na stranice Coolinarike iz, recimo, daleke Australije ili Argentine, evo jednostavnih računskih operacija kako biste dobili željene mjerne jedinice u kuhinji ili koristite naš praktičan cook kalkulator.

mililitre dijelite s 4, 93 kako biste dobili žličice (teaspoons)
mililitre dijelite s 14, 79 kako biste dobili žlice (tablespoons)
mililitre dijelite s 29, 57 kako biste dobili unce za tekućinu (fluid ounces)
mililtre dijelite s 236, 59 kako biste dobili šalice (cups)
litre dijelite s 0, 473 kako biste dobili pinte (pints)
litre dijelite s 0, 946 kako biste dobili quarts (qt)
litre dijelite s 3, 785 kako biste dobili galone (gallons)
grame dijelite s 28, 35 kako biste dobili unce (ounces)
kilograme dijelite s 0, 454 kako biste dobili funte (pounds)
centimetre dijelite s 2, 54 kako biste dobili inče (inches)

Ukoliko koristite pećnice na Fahrenheite, dolazimo do dosad najsloženije matematičke operacije (za koju će nekima možda trebati kalkulator ili, u najgorem slučaju, mobitel).

°C (Celsius) pomnožite s 9, zatim podijelite s 5, a onda broju dodajte 32 kako biste dobili °F (Fahrenheit).

No, u nastavku vam nudimo vrlo praktične tablice koje vam mogu pomoći da recepte s Coolinarike bez problema pripremate na bilo kojem dijelu našeg planeta. U slast!

Volumne vrijednosti

Istovrijedne (ekvivalentne) volumne vrijednosti

Sjeverno američke jedinice	Metričke jedinice	Imperijalne jedinice (UK)
¼ žličice	1 ml
½ žličice	2 ml
1 žličica	5 ml
1 ½ žličica	7 ml
½ žlice	7 ml
1 žlica	15 ml
2 žlice	30 ml
¼ šalice	60 ml	2 fl oz
⅓ šalice	75 ml	2 ½ fl oz
½ šalice	125 ml	4 fl oz
⅔ šalice	150 ml	5 fl oz (1/4 pt)
¾ šalice	175 ml	6 fl oz
1 šalica	250 ml	8 fl oz
1 ¼ šalice	300 ml	10 fl oz
1 ½ šalica	375 ml	12 fl oz
2 šalice	500 ml	16 fl oz
3 šalice	750 ml	24 fl oz
4 šalice	1 l	1 ¾ pt
5 šalica	1, 25 l	2 ½ pt
6 šalica	1, 50 l	3 pt
7 šalica	1, 75 l	3 ½ pt

Vrijednosti za težinu sastojaka

Istovrijedne (ekvivalentne) vrijednosti za težinu pojedinih sastojaka

SASTOJAK	VOLUMEN		TEŽINA
bademi, listići	¼ šalice	50 ml	1 oz (unca)	15 g
	1 šalica	250 ml	3 oz	80 g
	1 ½ šalica	375 ml	4 oz	120 g
bob	1 šalica	250 ml	5 ½ oz	160 g
bob	2 šalice	500 ml	11 oz	300 g
bosiljak, svježe narezan	¼ šalice	60 ml	½ oz	20 g
bosiljak, svježe narezan	1 šalica	250 ml	1 oz	40 g
brašno	⅓ šalice	80 ml	2 oz	60 g
	1 šalica	250 ml	6 ½ oz	180 g
	1 ¼ šalice	300 ml	7 oz	200 g
	1 ½ šalica	375 ml	10 oz	270 g
	2 šalice	500 ml	12 oz	360 g
brusnice	1 šalica	250 ml	4 oz	100 g
brusnice	1 ½ šalica	375 ml	5 oz	150 g
celerov korijen, narezan na ploške	1 šalica	250 ml	5 oz	150 g
gljive, svježe narezane	1 šalica	250 ml	3 ½ oz	90 g
	1 ½ šalica	375 ml	4 ⅓ oz	135 g
	2 ½ šalice	625 ml	8 oz	225 g
gljive, narezane pečene	1 šalica	250 ml	5 oz	150 g
grah, kuhani	1 šalica	250 ml	7 oz	200 g
grah, suhi	1 šalica	250 ml	8 oz	220 g
grašak, svježi	1 šalica	250 ml	5 oz	150 g
	1 ½ šalica	375 ml	8 oz	225 g
	2 šalice	500 ml	11 oz	300 g
	4 šalice	1 l	1 lb 5 oz	600 g
grožđice	¼ šalice	60 ml	1 oz	40 g
	½ šalice	125 ml	3 ⅓ oz	85 g
	1 šalica	250 ml	6 oz	170 g
	1 ½ šalice	375 ml	9 oz	250 g
ječam, zrno	1 šalica	250 ml	7 oz	200 g
kadulja, svježe narezana	¼ šalice	60 ml	⅓ oz	10 g
kadulja, svježe narezana	1 šalica	250 ml	1 oz	40 g
kandirana korica voća, narezana	1 šalica	250 ml	7 oz	200 g
kandirana korica voća, narezana	1 ½ šalica	375 ml	11 oz	300 g
kokos, nariban	⅔ šalice	160 ml	2 oz	50 g
kokos, nariban	1 šalica	250 ml	3 oz	80 g
kruh, narezan na kockice	1 šalica	250 ml	1 ⅓ oz	35 g
kruh, narezan na kockice	10 šalica	2, 5 l	18 oz	500 g
krušne mrvice	¼ šalice	50 ml	1 oz	30 g
	½ šalice	125 ml	2 oz	65 g
	¾ šalice	185 ml	4 oz	100 g
	1 šalica	250 ml	4 oz	130 g
kukuruz šećerac, zrno	1 šalica	250 ml	4 ⅓ oz	140 g
kukuruzna krupica	1 šalica	250 ml	7 oz	200 g
leća	1 šalica	250 ml	6 ½ oz	200 g
luk, crveni, nasjeckan	1 šalica	250 ml	5 oz	150 g
luk, mladi, nasjeckan	¼ šalice	60 ml	⅔ oz	20 g
luk, mladi, nasjeckan	1 šalica	250 ml	3 oz	80 g
luk, srebrenac, nasjeckan	1 šalica	250 ml	4 oz	100 g
luk, srebrenac, nasjeckan	1 ½ šalica	375 ml	5 oz	150 g
mahune, rezane	1 šalica	250 ml	4 ½ oz	140 g
makaroni	1 šalica	250 ml	4 oz	100 g
maline, smrznute	½ šalice	125 ml	2 oz	50 g
maline, smrznute	1 šalica	250 ml	4 oz	100 g
maslac, rastopljeni	¼ šalice	60 ml	2 oz	50 g
	½ šalice	125 ml	4 oz	100 g
	⅔ šalice	150 ml	4 oz	130 g
	¾ šalice	175 ml	5 oz	150 g
	1 šalica	250 ml	7 oz	200 g
menta, listići	¼ šalice	50 ml	⅓ oz	10 g
menta, listići	1 šalica	250 ml	1 oz	40 g
mrkva, kockice	1 šalica	250 ml	5 ⅓ oz	160 g
mrkva, naribana	1 šalica	250 ml	4 oz	100 g
mrkva, ploške	1 šalica	250 ml	6 oz	170 g
naranča, kriške	½ šalice	125 ml	2 ½ oz	75 g
naranča, kriške	1 šalica	250 ml	5 oz	150 g
nektarina, tanke ploške	1 šalica	250 ml	7 oz	200 g
orasi, cijeli	¼ šalice	50 ml	2 oz	60 g
orasi, cijeli	1 šalica	250 ml	4 oz	120 g
orasi, mljeveni	1 šalica	250 ml	4 oz	100 g
paramezan, nariban	¼ šalice	60 ml	⅔ oz	20 g
paramezan, nariban	1 šalica	250 ml	3 ½ oz	90 g
peršin, svježe nasjeckan	½ šalice	125 ml	1 oz	40 g
peršin, svježe nasjeckan	1 šalica	250 ml	2 oz	70 g
poriluk, ploškice	1 šalica	250 ml	4 oz	120 g
repa	6 šalica	1, 5 l	2 lb	1 kg
riža, dugog zrna	1 šalica	250 ml	8 oz	220 g
riža, dugog zrna	1 ⅓ šalice	325 ml	11 oz	300 g
riža, kratkog zrna	1 šalica	250 ml	6 ½ oz	200 g
riža, kratkog zrna	⅔ šalice	150 ml	4 ½ oz	130 g
riža, kuhana	1 šalica	250 ml	7 oz	200 g
šećer, kristalni	¼ šalice	50 ml	2 oz	60 g
	⅓ šalice	75 ml	3 oz	80 g
	½ šalice	125 ml	4 oz	120 g
	⅔ šalice	150 ml	5 ⅓ oz	160 g
	1 šalica	250 ml	8 oz	240 g
	2 šalice	500 ml	18 oz	480 g
šećer, smeđi	½ šalice	125 ml	3 oz	75 g
šećer, smeđi	1 šalica	250 ml	5 oz	150 g
šećer, u prahu	¾ šalice	175 ml	5 oz	150 g
šećer, u prahu	1 šalica	250 ml	7 oz	200 g
šljive, sušene bez koštica	¼ šalice	50 ml	2 oz	50 g
šljive, sušene bez koštica	1 šalica	250 ml	6 oz	180 g
šparoge, vrhovi	1 šalica	250 ml	3 ½ oz	100 g
trešnje, bez koštica, smrznute	½ šalice	125 ml	4 ½ oz	125 g
trešnje, bez koštica, smrznute	1 šalica	250 ml	4 oz	100 g
vrganji, sušeni	½ šalice	125 ml	9 oz	250 g
zelena salata, narezana	1 šalica	250 ml	3 oz	70 g

Vrijednosti za temperaturu

Istovrijedne (ekvivalentne) zaokružene vrijednosti za temperaturu pećnica

Termička obrada	°F	°C	Plin
parenje, poširanje	175	80
parenje, poširanje	195	90
kuhanje, pirjanje	200	100
dugotrajno pečenje	250	120	½
	275	140	1
	300	150	2
kratkotrajno pečenje s mogućnošću dodavanja vlage	325	160	3
	350	180	4
	375	190	5
kratkotrajno pečenje u vrućem suhom zraku	400	200	6
kratkotrajno pečenje u vrućem suhom zraku	425	220
gratiniranje	450	230
gratiniranje	475	240