Već i sama pomisao na roštiljanje koje uključuje magično privlačnu vatru i dim, mami osmijeh na dječja lica. Doda li se tome da djeca vole jesti u netipičnim uvjetima, na otvorenom i prstićima, jasno je da obožavaju roštiljanje. No, osim što je djeci zabavno i zanimljivo, roštiljanje je za njih i vrlo rizično. Djeci koja su po svojoj prirodi vrlo znatiželjna prijeti opasnost od ozljeđivanja, posebno od opeklina. Primjerice, u Njemačkoj u kojoj se uslijed roštiljanja godišnje dogodi oko 4000 različitih nezgoda, koje uglavnom završavaju opekotinama (otprilike u 400 slučajeva radi se o ozbiljnim opekotinama!), uz odrasle često stradaju i djeca, najviše ona u dobi do 6. godine života. Među stradalom djecom predškolskog uzrasta čak 2/3 je onih do 3 godine te dječaka koji su gotovo dva puta više ugroženi od djevojčica.
No, djeci (ali i odraslima) ne prijeti opasnost samo od ozljeđivanja, već i od udisanja štetnih tvari. Naime, dim koji se razvija za vrijeme roštiljanja, primjerice uslijed isparavanja masnoće i vode koja završi na žeravici, sadrži velike količine štetnih tvari među kojima je i posebno opasan benzpiren. No, nije nezdrav samo dim, već i hrana spremljena na roštilju. Tako s ukusnom, hrskavom koricom na mesu i povrću, djeca (i odrasli!) u svoj organizam mogu unijeti obilje štetnih i kancerogenih tvari među kojima je i već spomenuti benzpiren. Primjerice, s 1 kilogramom hrskavo pečenog mesa u svoj organizam možemo unijeti od 5, 8 do 8 mikrograma benzpirena, otprilike kao da smo popušili oko 600 cigareta. No, unatoč opasnostima, djeci nikako ne treba uskratiti veselje koje donosi roštiljanje, jer ih uz samo malo više truda i opreza možemo pouzdano zaštititi ne samo od ozljeđivanja, nego i od dima i nezdrave hrane.
Koristite kvalitetan roštilj
- koristite isključivo siguran, odnosno kvalitetan, profesionalno izrađen, stabilan i težak roštilj,
- roštilj smjestite u zavjetrinu, na ravnu površinu, najbolje na dobro utabanu zemlju, betonsku ili kamenu ploču,
- roštilj neka bude na otvorenom pa ga ni za lošijeg vremena ne smještajte ispod krova, tende ili suncobrana,
- roštilj neka bude na udaljenosti od oko 3 m od mjesta na kojem će se jesti i družiti,
- u blizini roštilja uvijek u pripremi imajte veliku kantu s vodom ili pijeskom te staru deku,
- za paljenje roštilja nikako ne koristite alkohol, špirit, benzin ili terpentin, koji mogu izazvati veliki plamen i širenje vatre strelovitom brzinom te eksploziju,
- za loženje roštilja koristite drveni ugljen ili brikete jer se njihovim gorenjem razvija najmanje štetnih tvari,
- nakon što je hrana gotova, od roštilja odmah maknite sve što gori, kuhinjski papir i krpe, posude s uljem i slično, ambalažu te drveni ugljen, drva i sve ostale zapaljive materijale,
- roštilj nipošto ne ostavljajte bez kontrole za vrijeme pečenja te ga k tome imajte na oku sve dok se potpuno ne ohladi,
- u tijeku pečenja budite profesionalno odjeveni, imajte pregaču i rukavice te koristite pribor na dugim drškama kako biste djeci i primjerom pokazali da s vatrom treba biti oprezan.
Ne ostavljajte djecu bez nadzora
- apelirajte na savjest i odgovornost roditelja i gostiju te im jasno dajte do znanja da za djecu i kućne ljubimce vrijedi zabrana približavanja roštilju uokrug 3 metra (granicu do koje se smije možete označiti i stolcima!),
- djeci koja to mogu shvatiti unaprijed objasnite opasnosti od vatre i potrebu za oprezom te ih dodatno motivirajte slatkim iznenađenjem, bananama s roštilja, kojima će biti nagrađeni budu li se pridržavali pravila o zabrani približavanja roštilju,
- ne računajte na pozornost osobe koja roštilja jer je ona previše koncentrirana na vatru i meso te nije u stanju paziti na djecu,
- ako je prisutno više djece, odredite osobu koja će ih zaokupljati prigodnim aktivnostima jer se djeca, a posebno ona predškolske dobi za vrijeme roštilja ne smiju igrati sama bez nadzora odraslih,
- za vrijeme roštiljanja zabranite sve igre s loptom i s kućnim ljubimcima (najbolje da su na uzici ili u naručju vlasnika!) za kojima djeca mogu potrčati i naći se u opasnim situacijama,
- stariju djecu u skladu s njihovom dobi zaposlite aktivnostima oko postavljanja i aranžiranja stola i slično kako bi se i ona držala podalje od roštilja,
- u slučaju manje nezgode neka dijete opečenu ručicu, odnosno ugroženo područje drži pod hladnom tekućom vodom (voda ne smije biti hladnija od 14°C) 10 do 15 minuta,
- na ranu nemojte stavljati nikakve kreme, a pogotovo ne kućne pripravke,
- u slučaju ozbiljnije opekline odmah potražite pomoć liječnika.
Meso s roštilja
- za djecu pripremite nemasno ili što manje masno meso kako biste izbjegli opasne sagorjele masnoće, primjerice puretinu, ribu i sl.
- meso narežite na što tanje odreske kako bi se što brže ispeklo, odnosno bilo što kraće na žeravici,
- izbjegavajte mariniranje, a ako to nije moguće prije pečenja s mesa temeljito odstranite začine i sve ostale sastojke koji mogu zagorjeti,
- iz istog razloga izbjegavajte i začinjavanje prije pečenja, odnosno meso i povrće začinite sa soli, paprom i ostalim začinima tek nakon što ga skinite s roštilja,
- da bi meso bilo sočno za vrijeme pečenja ga nekoliko puta premažite uljem,
- uz meso djeci obavezno ponudite i pečeno povrće, koje također možete samo ili u kombinaciji s mesom nanizati na djeci omiljene drvene štapiće,
- meso stavite peći tek kada žeravica pobijeli (za djecu meso i povrće pecite posljednje!) ili još bolje pecite ga zamotanog u foliji za pečenje ili na posebnim alupodlošcima za roštilj,
- za pečenje koristite ulje koje dobro podnosi temperaturu primjerice maslinovo ulje ili ulje kikirikija,
- zagorjele dijelove mesa i povrća obavezno izdašno odrežite,
- djeci servirajte što više svježeg povrća i salate, prvenstveno od paprike, rajčice i mrkve koje sadrže antioksidanse koji će neutralizirati štete tvari koje se razvijaju uslijed pečenja na roštilju.
Banane s roštilja za nagradu
- banane u kori duž unutarnje strane razrežite i napunite kockicama čokolade te dobro zamotajte u alufoliju za pečenje i pecite na roštilju 10 minuta ili
- banane u kori stavite peći na roštilj tako dugo dok kora ne postane crno smeđa te ih potom ogulite i prelijte tekućim medom ili rastopljenom čokoladom, pospite nasjeckanim orasima. Uz pečene banane možete poslužiti i sladoled.
