Polovice patlidžana zarežitenožem za povrće i voće u obliku mreže.
Stavite ih na lim za pečenje i premažite s malo maslinova ulja.
Pecite ih u pećnici na 200°C 30-40 minuta, a prilikom pečenja ih premazujte uljem.
Pomoću žlice odvojite središnji mekani dio od kore.
Pireu od patlidžana dodajte začine, nasjeckani peršin i protisnuti češnjak, pa ga miješajte uz dodavanje maslinova ulja dok ne dobijete glatku masu.
Namaz poslužite na popečenom kruhu.
