Plan dobre prehrane podrazumijeva dovoljno voća i povrća koji jelu daju ljepotu, a organizmu zdravlje.Od ukupne količine povrća i voća odabranog za dnevnu potrošnju, važno je da oko 1/3 koristimo u svježem obliku (bez termičke obrade).
Voće i povrće obiluju dragocjenim hranjivim tvarima koje su izrazito povoljne za organizam. Pri izradi dnevnog jelovnika i rasporeda unosa hrane, na voće i povrće možemo računati u svakom obroku. Zahvalni su zbog brzine i jednostavnosti pripreme te velikog broja kombinacija u kojima ih koristimo.
Suvremena je prehrana oskudna dijetalnim vlaknima. Njihova je uloga u očuvanju zdravlja nesporna jer potiču pražnjenje crijeva, detoksifikaciju organizma i pridonose nižoj razini masnoća. Osobe koje imaju problema s povišenom tjelesnom masom i prakticiraju neke od kontroliranih modela korekcije tjelesne mase uvjerile su se u važnost vlaknaste hrane. Naime, vlakna daju osjećaj sitosti i potiskuju glad koja je veliki problem pri kontroli tjelesne mase. Povrće i voće zbog svoje vlaknaste strukture imaju važnu ulogu u dijetoterapiji i prehrani osoba starije životne dobi.
Kome preporučujemo prehranu s dovoljno voća i povrća
Prehrana s dovoljno voća i povrća preporučuje se:
- prije svega djeci, kojoj su hranjive tvari u predviđenoj količini potrebne za optimalan rast i razvoj;
- svim osobama koje žele biti fit i drže do svog mentalnog i fizičkog zdravlja;
- rekonvalescentima, i to jela od voća i povrća koja se planiraju s dijetetičarima i koja ubrzavaju oporavak;
- ženama sklonim osteoporozi voće i povrće jamče dodatan unos minerala potrebnih za dobru strukturu kostiju;
- sportašima, menadžerima i osobama izloženim stresu preporučuju se jer smanjuju štetne učinke slobodnih radikala, oporavljaju organizam i smanjuju izglede za pojavu nutritivnih deficita;
- svim osobama izloženim stresu koje žele lijep ten, optimalnu težinu i dovoljno radne energije.
Ljekovitost voća i povrća
Epidemiološkim studijama i eksperimentalnim istraživanjima znanstvenici su potvrdili neke od važnih uloga pojedinih nutritivnih tvari na organizam. Prisjetimo se:Voće i povrće obiluju dragocjenim hranjivim tvarima koje su izrazito povoljne za organizam.
- rajčica obiluje likopenom koji smanjuje opasnost od razvoja pojedinih vrsta karcinoma;
- u crnom grožđu imamo resveratrola koji sprječava oksidaciju LDL kolesterola te umanjuje opasnost od pojave bolesti krvožilnog sustava;
- masline sadrže nezasićene masne kiseline u omjeru najpovoljnijem za organizam;
- salate nam daju dragocjene flavonoide koji usporavaju rast zloćudnih stanica;
- u ljetnim danima posebno se ističu breskva, marelica, mrkva i dr. namirnice bogate beta-karotenom koji čuva kožu ugroženu štetnim djelovanjem sunca.
Potrebne količine voća i povrća u svakodnevnoj prehrani
Stručnjaci planiraju dnevne i tjedne jelovnike uz zadane parametre (predviđeni dnevni unos, godišnje doba) uvrštavajući iz svake skupine namirnica odgovarajuće količine pojedinih namirnica. Uz poznate podatke o sastavu hrane i pića važno je poštovati i načela raznovrsnosti i racionalnosti. Takav jelovnik jamči dovoljan unos minerala, vitamina, proteina, ugljikohidrata...
Povrće i voće zbog svoje vlaknaste strukture imaju važnu ulogu u dijetoterapiji i prehrani osoba starije životne dobi.
Upravo je Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) temeljem dugogodišnjeg iskustva tisuća eminentnih stručnjaka izradila prehrambene standarde kojima se koriste dijetetičari i nutricionisti.
Tako je pretpostavljena optimalna i dovoljna količina voća i povrća u svakodnevnoj prehrani.
Sami ćete lako napraviti plan uz pomoć piramide pravilne prehrane, koja slikovito i prostorno daje viziju poželjnog rasporeda namirnica.
Od ukupne količine povrća i voća odabranog za dnevnu potrošnju, važno je da oko 1/3 koristimo u svježem obliku (bez termičke obrade).
Može li se pretjerati s unosom voća i povrća
Najčešće govorimo o nedovoljnom unosu voća i povrća, dok se u sezonskom voću (npr. trešnje, lubenice) može dnevno pretjerati, što i nije prevelika šteta. Sezona pojedinog voća i povrća najčešće je kratka te ne stignemo pretjerivati uz eventualne posljedice.
Moguće je jedino da unos pojedine namirnice ide na štetu neke druge.
Ukoliko je tanjur šaren i poštujemo načelo raznovrsnosti, nema opasnosti od nedostatka određenih nutrijenata zbog nekonzumiranja namirnica bogatih tim tvarima.
