Kuhinjskim višenamjenskim nožem odrežite višak masnoće...
...i ovojnicu s junećeg filea.
Juneći file podijelite na tri dijela: glavu, središnji dio i rep.
Od središnjeg dijela višenamjenskim nožem narežite odreske debljine 4 cm.
Odreske povežite kuhinjskim koncem kako bi prilikom pečenja zadržali oblik.
U tavi na zagrijanom ulju popecite odreske s obiju strana i prelijte ih konjakom.
Povucite tavu prema natrag, nagnite je prema plamenu i flambirajte.
