Kako najbolje pripremiti zubatac u pećnici?

Pitanje: farki, 03.09.2008.

Zubatac očistite, potom začinite sa solju i paprom pa položite u posudu za pečenje i premažite maslinovim uljem. Stavite ribu u pećnicu ugrijanu na 200°C te pustite da joj se koža zapeče. Kada zubatac dobije boju, povremeno ga podlijevajte ribljim temeljcem i bijelim vinom. Ako želite sa zubacem peći krumpir, stavite ga oko 40-50 minuta prije nego je riba zgotovljena. Dakle, vrijeme pripreme zubaca ovisi o njegovoj veličini.
Pred kraj pripreme dodajte malo maslaca i maslinova ulja te svježe sjeckanog lišća peršina.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.