Molim recept za sirup od kopriva.
Recite mi, kod pripreme sirupa od malina, ribizla i slično, bih li izbjegla ukuhavanje soka dodavanjem konzervansa (kao u sok od bazge i višanja koji radim bez kuhanja uz dodatak konzervansa)?

Pitanje: reader, 16.07.2008.

Uberite pedesetak vrhova koprive. Koprive operite pa ih prelijte s 2 litre hladne vode i lagano ih zakipite te pustite da kuhaju deset minuta. Pustite da odstoje prekrivene najmanje šest sati. Potom procijedite kroz etaminsko platno ili gazu pa dodajte 1500 g šećera, 5 g limunske kiseline i po želji dva limuna ili limete te miješajte dok se šećer ne rastopi.
Ima puno načina pripreme ovog, a i drugih sirupa. Sirupe od malina i ribizla ne trebate ukuhavati no važno ih je propasirati da se probiju opnice voća. Uz izbjegavanje korzenvansa preporučujem pasteriziranje sirupa zagrijavanjem.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.