Zašto se koristi sirutka u prehrani i liječenju nekih bolesti? Koje su dnevne potrebe pri konzumaciji u liječenju nekih bolesti?

Pitanje: anaj, 22.04.2008.

Kao što joj samo ime kaže, sirutka je tekući ostatak nakon odvajanja gruša, a nastaje tijekom proizvodnje sira. Bogata je mineralima i vitaminima, no ono što je važno sadrži i proteine koji imaju najveću biološku vrijednost (BV =104) - što znači da sadrži sve esencijalne amimnokiseline. Upravo zbog toga smatrana je odličnim sredstvom za oporavak. Oduvijek se koristila u narodnoj medicini za liječenje fizičke slabosti nakon preležane bolesti, za kržljavu djecu, za starije osobe itd. Specifičnog je kiselkastog mirisa i karakterističnog kiselo-gorkog okusa. Tamo gdje je ima u obilju koristi se i za prehranu teladi, prasadi i drugih domaći životinja.

Sirutka se također koristi kao sirovina u proizvodnji nekih sireva (ricotta) koji su vrlo omiljeni u Francuskoj i Italiji.

Autor: Ignac Kulier, dr. sc.

Nutricionist te specijalist za dojenačku i dječju hranu dugogodišnjim djelovanjem pokriva područje na relaciji hrana-zdravlje. Objavio je preko 50 stručnih i znanstvenih radova i desetke knjiga o prehrani.