Primijetila sam da gotovo u svim receptima piše da krafne moraju imati okolo žuti prsten. Ali, nigdje zašto? Najbolje objašnjenje koje sam našla u nekim receptima glasi: “Krafne moraju imati žuti prsten jer je to znak da su uspjele.”
I što to onda znači? Očito ima krafna kojima se ne napravi taj prsten pri pečenju. I što onda s njima? Jesu li nejestive?

Želite li dobiti svjetliji središnji prsten na krafni, prilikom valjanja tijesto mora biti debljine oko 2 cm, a poslije oblikovanja treba se podignuti još oko dvostruko toliko.

Samim pečenjem tijesto se još diže, pa onaj dio krafne koji je u ulju, s jedne i druge strane dobije tamniju boju, a središnji dio koji nije bio u ulju prilikom pečenja, ostaje svjetliji i nalikuje prstenu.

Ako kojim slučajem tijesto prilikom oblikovanja ostane tanje, prilikom pečenja izostat će svjetliji središnji dio, no to ne znači da takve krafne nisu uspjele.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.