Kupila sam nedavno set silikonskih kalupa za kolače. Par puta sam pekla kuglof i sve je dobro do oko 10. minute pečenja. Tada se počne kalup naginjati u jednu stranu. Što da radim? Hoće li mi i drugi kalupi to raditi?

Pitanje: anelis, 11.01.2008.

Pretpostavljam da je najveći silikonski kalup baš ovaj za kuglof. Zbog svoje visine i količine tijesta u njemu ne može održati željeni oblik, budući da se tijesto širi, a on pri dnu nema dobar i ravan oslonac. Ostali kalupi iz kompleta namijenjeni su za manje oblike i manje zahtjevna tijesta, pa nema bojazni da ćete imati sličnih poteškoća kao s najvećim kalupom.

Mogućnost je da najvećem kalupu napravite bolji oslonac na podlogu pomoću aluminijske folije koja se dade lako oblikovati i tako probate izbjegnuti poteškoće prilikom pečenja kuglofa. Ako volite raditi tu vrstu kolača, najbolje je da nabavite profesionalni silikonski kalup koji je jače i stabilnije strukture.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.