Zanima me nešto o svojstvima Hokkaido bundeve?

Pitanje: ESPINADO, 12.11.2007.

Hokkaido bundeva (Cucurbita moschata) javlja se u različitim oblicima (okrugli, izduženi) i raznim bojama od zelene do žute. Tipični je predstavnik svoje vrste, koji se po sastavu približno podudara s ostalim tikvama, premda ima nešto više minerala u tragovima i beta-karotena.

Koštice su izdašne i nakon prženja vrlo ukusne za grickanje. Ta je vrsta vrlo popularna za pripremu jela, a u nekim zemljama (Maršalski otoci, Nikaragva) ta tikva se nalazi i na markama. Kod domorodaca najčešće se peče na otvorenoj vatri (žeravici). S obzirom da najveći dio otpada na vodu, moglo bi se reći da može biti dragocjena sirovina za pripremu dijetetskih obroka. Oljuštene koštice bundeve sadrže preko 50% ulja tamne boje (bučino ulje) koje se koristi kao dodatak za salate.

Autor: Ignac Kulier, dr. sc.

Nutricionist te specijalist za dojenačku i dječju hranu dugogodišnjim djelovanjem pokriva područje na relaciji hrana-zdravlje. Objavio je preko 50 stručnih i znanstvenih radova i desetke knjiga o prehrani.