Tražim recept za ciklu kako da je spremim za zimu?

Pitanje: Iiwa, plavuša ;), 24.10.2007.

Kod pripreme cikle za zimnicu najprije operite po mogućnosti neoštećene plodove pa ih kuhajte u loncu s puno vode dok ne omekšaju, a potom ohladite pod hladnom vodom. Nakon što na cikli očistite kožicu, režite je na kocke, rezance ili ploške. Prilikom slaganja cikle u staklenke možete još dodati ploške luka i hrena te kim. U jednu litru alkoholnog 9% octa dodajte dvije litre vode, 120 g soli i 120 g šećera pa prokuhajte i prelijte ciklu u staklenkama koje potom zatvorite odgovarajućim poklopcima, pasterizirajte 30 minuta na 85°C, a zatim ohladite i spremite do upotrebe.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.