Ima li ikakve razlike u (gubitku/dobitku) ljekovitim svojstvima čaja kada suhe cvjetove prelijete vrućom vodom pa držite poklopljeno 2 minute i kada ga kuhate skupa s vodom do vrenja?

Pitanje: TouchSun, Uporna, 11.10.2007.

U pitanju su dva postupka pripreme čaja; klasični kuhanjem kada se čaj u rinfuzi pusti da provrije, a zatim se cijedi kroz cjediljku i prelijevanje vrelom vodom kada se koriste čajevi u filtar vrećicama. Rezultat oba postupka je ekstrakt, dakle čaj. Razlike su u nijansama tj. kuhani čaj će imati više ekstrakta, ali će neke vrijedne tvari biti oštećene, dok će preliveni čaj imati manje ekstrakta, ali i manje oštećenja. Pojavom filtar vrećica prva metoda tj. kuhanje čaja je demodirano i praktično se ne koristi, osim kada je to u medicinske svrhe izričito propisano.

Autor: Ignac Kulier, dr. sc.

Nutricionist te specijalist za dojenačku i dječju hranu dugogodišnjim djelovanjem pokriva područje na relaciji hrana-zdravlje. Objavio je preko 50 stručnih i znanstvenih radova i desetke knjiga o prehrani.