Zanima me da li neki proizvodi kao npr. smokiji na kojima piše kukuruzni griz, sojino brašno, sol … mogu sadržati gluten? Kako da budem sigurna da proizvod zbilja nema glutena ako to baš nije izričito navedeno na ambalaži?

Pitanje: vallery, 18.09.2007.

Poštovana,
na deklaraciji proizvoda prema HR Pravilniku o deklariranju ili označavanju hrane trebaju biti navedeni svi sastojci upotrijebljeni pri proizvodnji i koji su još prisutni u gotovom proizvodu; to znači da ukoliko nije naveden sastojak koji sadrži gluten, generalno možemo reći da ga u proizvodu nema.

Međutim, treba voditi računa o tome da do kontaminacije glutenom može doći u bilo kojem dijelu proizvodnog procesa pa sve do distribucije.

Ukoliko želite biti sigurni u proizvod koji želite uključiti u bezglutensku prehranu, upit morate proslijediti proizvođaču ili Društvu za celijakiju koje, u pravilu, ima direktne kontakte s proizvođačima, kao i s ovlaštenim laboratorijima za kontrolu kvalitete gdje periodično provjeravaju prisustvo glutena u pojedinim prehrambenim proizvodima.

Autor: mr.sc. Davorka Gajari, direktorica Službe za senzoriku i nutricionizam,
Podravka d.d.