Pitanje

Da li se tjestenina može raditi s kukuruznim brašnom, ako ne sa samim, onda makar miješano sa pšeničnim?

Pitanje: LeChef, 05.09.2007.

Odgovor

Od samog kukuruznog brašna ne može se pripremiti kvalitetna tjestenina.
Kukuruzno brašno se u manjim količinama može dodati pšeničnom brašnu kako tjestenina ne bi bila previše zrnata. Ukoliko je tijesto zrnato, teško se valja ili teško prolazi kroz mašinu za tijesto.

Tijesto s dodatkom kukuruznog brašna dobro je za pripremu uskih i širokih rezanaca.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom: Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

Moje akcije

Klub Coolinarika

Cool Chef

ratatouille: perth, Australija; Život u dalekoj Australiji nije ju spriječio da bude dio cool ekipe. Sklona je eksperimentiranju u kuhinji, a rezultat su zamamna jela koja marljivo bilježi fotoaparatom. Čestitamo!