U zadnje vrijeme nalazim puno recepata za biskvite u kojima se kao mjera navodi 1 odnosno 2 čajne žlice praška za pecivo. Meni je nemoguće odrediti koliko je to iz više razloga. Kao prvo zbog toga jer imam 3 različite veličine čajnih žlica. Ako uzmem najmanju od tih žlica i ako istresem sadržaj 1 vrećice praška za pecivo na nju, ona je puna na vrh. Treba li biti puna na vrh, odnosno “uvršena” ili mora biti “poravnana”, kako se to u zadnje vrijeme navodi u receptima – to je već drugi problem koji me muči vezano uz sve te žlice. A ako uzmem najveću od svojih čajnih žlica, na nju moram istresti 2 vrećice praška za pecivo da bi bila puna na vrh. Navikla sam na mjere “pola vrećice praška za pecivo” ili “1 vrećica praška za pecivo” (ili eventualno “praška za pecivo na vrhu noža”). Kako da se snađem sa svim tim čajnim žlicama?

Slažem se s vama da različite veličine žličica mogu dovesti do nedoumica. Klasična čajna žličica je dužine 15 cm, a mjera 1 čajna žličica iznosi oko 5 g. Što znači da bi u receptu gdje dolazi jedna čajna žličica trebalo dodati oko pola vrećice praška za pecivo (inače se gramatura vrećice praška za pecivo kreće od 11-13 g, ovisno od proizvođača). Za još bolju orijentaciju može vam poslužiti količina brašna koja se koristi u receptu za pripremu kolača. Naime na 500 g brašna dolazi 1 vrećica praška za pecivo (13 g). Detaljnije o mjerama koje se koriste u pripremi recepata možete pročitati na Coolinariki u članku Svijet kuhinje i matematike.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.