Mogu li u kremu za tiramisu dodati malo želatine kako bi krema bila čvršća, i ako da, koje želatine?

Pitanje: carebear, 23.07.2007.

Ako pripremate tiramisu na tradicionalni način, upotrebom kvalitetnih keksa dobit ćete dovoljno čvrst kolač, naravno uz uvjet da ne dodate previše tekućine, jaja i sira. Ako želite dodati želatinu, onda trebate zagrijavati kremu tijekom pripreme, ali u svim recepturama tiramisu se priprema na hladni način jer bi se s toplim jaja zgrušala.

Želite li želatinu u kremi, onda upotrijebite Tiramisu kremu Dolcela koja se priprema jednostavno na hladni način, a u svom sastavu već ima želatinu.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.