Koji je najbolji način za sušiti borovnice, a da bi zadržale svoju aromu? Pročitala sam za marelice, ima li kod borovnica specifičnosti? Je li bolje sušiti ili zamrznuti? Potrebne su mi za dodatak slanim jelima kod gulaša i sl. a ne za kolače.

Pitanje: colour, 05.04.2007.

Borovnice se preporučuje sušiti čim se uberu i to na toplom i zračnom mjestu, najbolje izvan dometa sunca i u posudi mrežastog dna.

Borovnice se najbolje suše u drvenim ravnim posudama šupljikavog dna radi što bolje cirkulacije zraka. Po mogućnosti tako složene da ne dotiču jedna drugu ili ih jednostavno samo češće protresite.

U svakom slučaju sušene borovnice će dati bolju aromu jelu od zamrznutih.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.