Može li se u jelima, a posebice kolačima, bijelo brašno zamijeniti integralnim bez nekih većih posljedica? Ili je kod nekih jela ipak bolje ostati vjeran starom dobrom “bijelom prahu”?

Pitanje: murtela, 19.02.2007.

Možete koristiti integralno brašno u nekim recepturama. Očekujte drukčiji okus i povedite računa o omjerima koje će vjerojatno trebati korigirati u nekoj manjoj količini. Isto vrijedi i ukoliko bijelo brašno zamijenite durum brašnom, zobenim i sl. Naravno, neke recepture nije moguće mijenjati jer jelo neće uspjeti. Preporuka, najprije pokušajte zamijeniti manju količinu bijelog brašna s integralnim.

Autor: Olja Martinić, dijetetičar

Kao viši dijetetičar i nutricionist, dugi niz godina se bavi prehranom vrhunskih sportaša. Autorica je polivalentnih projekata koji povezuju gastronomiju, turizam i nutricionizam. Coolinarika joj je više od posla!