Zanima me kako najlakše izvaljati krokant? Pokušala sam s uljem ali mi ne uspijeva. Da li je možda problem što bademe ne sameljem jako sitno (volimo da su krupniji komadići)?

Pitanje: tinchek, 12.09.2007.

Kada rastopite šećer do bakreno smeđe boje, dodajte oguljene na listiće izrezane bademe i dobro izmiješajte. Karamelizirani šećer sa bademima izlijte na drvenu dasku prethodno polivenu vodom. Drveni valjak također namočite u hladnoj vodi pa brzo i tanko izvaljajte rastopljeni šećer.
Dok je krokant još vruć režite ga u razne oblike.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.