Kako razvaljati marcipan (gotovu) masu? Pokušala sam je razvaljati kao obično tijesto međutim masa je pucala i jako se ljepila za valjak?

Gotov marcipan mora biti sobne temperature i pri valjanju ga posipavajte šećerom u prahu. Prvo ga valjkom za tijesto dobro razradite, a zatim ga razvaljajte na željenu debljinu i oblikujte ga po želji.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.