Koliko dugo izdvojeni bjelanjak može stajati u hladnjaku? Željela bih ga umutiti s malo brašna, mljevenih oraha… i ispeći u pećnici, ali mi stoji duže od tjedan dana u hladnjaku pa ne znam da li smijem?

Pitanje: joana, 06.09.2007.

Bjelanjak koji ste odvojili od žumanjaka možete bez poteškoća čuvati tjedan dana u frižideru. Praznu čašu treba pasterizirati te sadržaj obavezno zaštititi celofanskom folijom da unutrašnjost nema dodir sa zrakom. Temperatura u hladnjaku treba biti +3°C, a rashladni uređaj ne smijete često otvarati, pa kad to i učinite neka bude veoma kratko da vam se željena klima u uređaju ne remeti.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.