Zanima me receptura za izradu dobre travarice. Sastojke znam, ali količine ne. Čuo sam da postoji u nekoj knjizi receptura, ali ne znam autora.

Pitanje: Marijan, 13.11.2006.

Travaricu možete dobiti močenjem - maceracijom raznih ljekovitih trava u komovici ili lozovači. Boje travarica su žućkasto zelene ovisno o izboru aromatičnog bilja i njegovom omjeru. Postoji bezbroj vrsta a najčuvenija je primorska travarica od četrdesetak ljekovitih trava. Najčešće trave su kadulja, pelin, ruta, a dodaje se i ružmarin, list ljute naranče, često malo puplonca i druge. Intenzitet okusa ovisi o količini i koliko su dugo trave ostale u boci. Količina trava je veoma bitna za aromu i kvalitetu travarice, a ne treba ujedno smetnuti s uma sve je lijek u malim količinama ali i otrov u velikim.

Ako imate izvrsnu komovicu ili lozovaču i dostupnost puno vrsti ljekovitih trava, preporučujem vam knjigu gosp. Emila Keršeka "Ljekovito bilje u vinu i rakiji". U njoj autor opisuje pripremu 11 originalnih recepata travarice, uz navođene precizne gramaže sastojaka.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.