Kako pripremiti lazanje bez prethodnog kuhanja tijesta? Tijesto mi ostaje prilično suho i tvrdo, pogotovo gornji sloj. Da li je bolje sa domaćim tijestom?

Pitanje: Giorgia, 19.07.2006.

Ako pripremate lazanje bez prethodnog kuhanja tijesta, važno je tijestu "dati" dovoljno vlage, a to možete na sljedeće načine.

Prilikom slaganja lazanja bilo da su povrtne, mesne, ili morske, umake koje spajamo s tijestom trebaju biti izdašniji kako bi tijesto prilikom pečenja imalo dovoljno tekućine da upije iz njih. Možete klasične sastojke lazanja preliti sa "dovoljnom" količinom bistre juhe, temeljca ili vode kako bi se tijesto prilikom pečenja i lagano kuhalo.

Kako vam se ne bi lazanje odozgo isušile prekrijte ih prilikom pečenja adekvatnim poklopcem ili jednostavno aluminijskom folijom, a pred kraj da bi lazanje dobile rumenu boju skinete poklopac ili foliju.

Naravno s domaćim tijestom bi lazanje trebale biti najbolje, a osim toga tijesto možete valjati i stanjiti prema vlastitoj želji.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.