Često mi se događa da prhko tijesto ne mogu umijesiti u kompaktnu smjesu za razvijanje, stalno mi se rasipa! Čime si mogu pomoći da ga umijesim; da li dodati malo mlijeka, vrhnja ili nečega drugoga, a što neće utjecati na kvalitetu kolača (npr. da tijesto ne postane žilavo)?

Pitanje: Lea, 01.06.2006.

Ako pogledate razne pite na Coolinarici com. primijetit ćete da se u većini receptura koristi kiselo vrhnje radi kompaktnosti prhkoga tijesta. Dovoljno vam je dodati jednu žlicu kiselog vrhnja na 250 do 300 grama brašna.

Kada zamijesite tijesto, prekrivenog ga ohladite u hladnjaku, a možete ga zamijesiti i dan ranije tj. "danas za sutra". Kad je tijesto ohlađeno i odmoreno lakše ćete ga valjati i oblikovati.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.